在酱酒热潮汹涌来袭，备受全国关注的今天，有人看到了商机，有人看到了挑战，有人积极行动去拥抱市场，有人冷静思考探索前行。茅台镇这片热土上，每天都在弥漫着财富、资本、产能、品牌、客户、商机等种种气息。

企业都想抓住这一波酱酒热的机会，实现企业从基酒生产、贴牌企业到品牌企业的转变，化茧成蝶；相关政府、协会等管理部门想在这一轮热潮中，以更有力、更科学、更及时的措施，实现地方产业的整合升级，让这个核心产区走的更稳更远；各路资本想着在这一轮热潮中，实现占位与新的业务板块的突破。

2021年7月，“酒说——贵州行”团队走访茅台镇，采访了贵仁集团董事长曾利，曾总站在一个企业掌门人的角度，对当前酱酒热做出了自己的思考和判断。

不一样的酱酒热，需要冷静面对

记者：这一轮酱酒热是如何形成的？

曾总：酱酒热首先是源于国家经济发展好，消费者对高品质白酒的需求不断增长；另外酱酒本身比较考究，对环境、原粮、工艺等要求高，从而让自身的价值也比较高；第三是由于酱酒的高品质和近几年茅台酒的大热，催生了酱酒的存储价值被发现；第四是消费者多元化饮食和生活习惯在改变，衍生了口感的变化，偏向于酒体滋味丰富的白酒。以上这些原因综合作用，从而推动形成了这一轮酱酒热潮。我们预测，在三到五年内，酱酒会是一个高速成长阶段，之后的未来十年，增长速度会趋于平缓。

记者：您认为这一轮酱酒热潮与以往相比，有何不同？

曾总：这一轮酱酒热虽然离不开茅台的带动，但是这一轮更多源于产区热，来源于大家越来越多的认知到了酱酒品类，感受到了酱酒魅力。作为仁怀人，我们非常高兴能让全国消费者品尝到家乡的美酒。

记者：面对酱酒热，企业应该注意什么呢？

曾总：面对这一轮不一般的酱酒热，我认为企业需要一个“静”字。企业不要盲目的在酱酒热潮中去冲动和不理性的扩张。做企业，首先要加强内功修炼，要坚守品质，这是核心；第二是要抓好营销运营、业务团队、商业模式建设，和客户形成命运共同体，注重和客户的长效共赢。

记者：当前茅台镇企业做重要的工作是什么？酱酒热给茅台镇产区带来了哪些新变化？

曾总：变化还是很大的，首先是土木工程多了，大家都在新建或者扩增厂房，提高产量；另外出现了很多新的品牌，销售也都不错；第三是大家的钱多了，很多外来资本寻求合作，带给当地更多发展动力。现在的仁怀比以前热闹了很多，但是如何在百家争鸣中获得自己的一席之地，如何让贵仁品牌赢得消费者青睐，仍然需要的是认认真真的酿酒，踏踏实实的干事，要脚踏实地。

当前对大多数企业来说，最重要的工作一个是做好品质，另外一点是建好队伍，现在酒香也怕巷子深。

更多资本，更多好处，更多鞭策

记者：现在有越来越多的大资本进入仁怀，您认为这些资本对茅台镇酱酒产业会带来哪些影响？

曾总：影响主要体现在两个方面，一个是听到的。近两年，时不时会听到哪个企业被收购，或者谁又入股了茅台镇哪个酒厂，还有就是哪个酒厂签订合同开始在仁怀建新厂了。另外一个就是看见的，主要是仁怀白酒扩建工程在大量增加。

我本人认为外来资本的进入是好事情，首先是对仁怀当地的经济发展带来了巨大的好处；其次是加速了酱酒品类的全国宣传和口感培育。对于我们做企业来说，时间是很重要的。看到这么多资本进入，地方企业也有很大的紧迫感，企业的发展也要加速。

 不谋长远者不足以谋一时

记者：随着品牌增加、资本进入，竞争也会更加的激烈。仁怀当地的企业要想在竞争中胜出，应该做出哪些改变？

曾总：仁怀的企业需要具备良好的酒体资源，只有品质好的酱酒才有未来，这在什么时候都是不可动摇的。

如果说需要哪些改变，我认为最重要的就是思想的转变。相对于全国来说，仁怀还只是个小城市，信息相对闭塞，企业要走出去要发展，首先思想要变，要有大局观，多向全国一线名优酒企业学习，不能做井底之蛙。另外，仁怀的企业不能只看到仁怀和贵州，更要看到全国的趋势，要立足全国吸引优秀人才，导入新的营销理念，只有这样才能抓住酱酒热的机会。

记者：贵仁集团在品牌线方面是怎么规划的？

曾总：贵仁集团王家老作坊酒业与王茅有很深的缘分，也一直延续王茅的酿造工艺。从品牌规划上，我们是以贵仁为核心，构建中高端旗帜品牌，然后以台福酱和台福将为两大支撑，打造两大骨干品牌，以商业品牌联合开发为依托，以封坛定制为价格标杆，为企业的发展奠定一个系统的基础。

记者：您认为咱们现在的核心优势是什么？目前的重点工作是什么？

曾总：目前的重点工作主要是三个方面：第一是厂区的建设优化，我们正在进行基础设施升级，未来将打造一个更好的厂区体验场景；第二个工作是做好贵仁产品的上市，今年秋糖前后，我们的旗帜品牌会亮相；第三是品质创新。前些年我们主要是以酿酒为主，所以储存了很多的年份老酒，另外我们的大师团队在酿酒技术上积极创新，在品质上也获得了一些新的突破。第四是我们在努力完善团队建设，招兵买马，为的就是建设一支铁军，服务好客户；第五是智业机构合作，打造一个全新的适合市场需求的商业模式。

贵仁集团成立于2004年，业务主要是两大板块，一个是能源板块，主要是燃气和成品油，燃气方面是仁怀市瓶装燃气的主要供应商，成品油这块，目前有多座加油加气站在运营。另外一个板块是白酒板块，目前占地面积一期工程70亩地，年产能1000余吨，有窖池144口，全部投产；另外还有二期工程占地200亩，我们现在储存了老酒3000吨，计划到十四五末建成年产能5000吨，销售收入达到10个亿。完成这个目标需要三个阶段：第一个阶段是用三到五年的时间，完善好基础设施，完善好产品、品牌和企业文化，这一步已经基本完成；第二个三到五年再上一个台阶，然后再用三到五年的时间让企业有一个大的发展。可以说，我们是用十年磨一剑、慢工出细活的思维去运作白酒这个版块。

这一轮酱酒热，对每个酿酒人都会带来机会，希望茅台镇以及整个中国酱酒产业的发展越来越好。