酱酒品类已经成为全行业关注的热点。随着酱酒品类不断升温，海量资本正在不断进入仁怀茅台镇，当地企业面对这一波酱酒热潮，也在思考和行动。酒说记者发起“发现酱酒新势力贵州行”活动，正是为了快速响应行业关切，呈现酱酒核心产区发展生态。近日，酒说团队走进贵州汉台酒业，就行业关注的热点问题进行了采访。

酱酒热潮的兴起与持续取决于对品质和传统工艺的坚守

贵州汉台酒业有限公司董事长王正贤

酒说记者：这一轮酱酒热可以说来势汹涌，全国关注。您认为这次酱酒热兴起的原因是什么？能够持续多长时间？

王总：酱酒热可以说是酱酒本身的品质优势厚积薄发的一个必然结果，是消费者长期以来反复饮用、比较后形成的共鸣。随着生活水平的提高，消费者越来越重视健康，而酱酒自身具备的可以多喝点、喝后不头疼不口干、醒酒快等特点，适应了现代人的生活节奏和追求，久而久之就形成了酱酒更健康的认识。

酱酒热能持续多久，完全取决于仁怀的匠人们能够对老祖宗留下的传统工艺坚守多久，取决于对酱酒的品质能够坚守多久。我们能坚持多久，酱酒就能走多远。

酒说记者：面对这一轮酱酒热潮，当前我们最重要的工作是什么？

王总：我们仁怀的酒厂，以前都是把酒以基酒的形式卖掉了，现在我们也意识到了品牌的重要性，我们要多酿酒，酿好酒，另外也要重视对品牌的传播。 

欢迎认真酿酒的资本，警惕短期淘金的热钱

酒说记者：随着酱酒热，庞大的业外资本也正在进入茅台镇。您认为业外资本会给茅台镇以及酱酒行业带来哪些影响？

王总：很多资本是抱着淘金的目标来到这里。对于这些重金进入的资本，从征地到酿酒到出产品，要需要6年的时间，所以这些资本如果能认真酿酒，能请仁怀的师傅协助，坚守传统工艺，对于仁怀酒业的发展一定是有好处的。但是我担心的是，如果有些资本过于看重短期利益和销售收入，以他们庞大的资本、先进的营销手段，将一些品质不过关的酱酒大规模推向市场，就会对这个产业形成很大的伤害。

推进产能与品牌建设，在“一台独大，三台鼎立”的格局中壮大自己

贵州汉台酒业厂区

酒说记者：现在各个企业都在加速发展，汉台在这一轮酱酒大热中，自身的发展目标是什么？

王总：汉台是一个历史悠久的企业，1979年开始酿酒，1985年开始规模化发展，目前我们新旧两个厂的产能有6500吨，可以进入茅台镇前五强。十四五规划中，我们计划增加窖池，在十四五末期达到1200个窖池。茅台镇有“一台独大，三台鼎立”的说法，一台指的是茅台，三台就是国台、钓鱼台和汉台，我们争取用两至三年的时间壮大自己，让茅台镇“一台独大、三台鼎立”的说法变为现实，努力成为支撑酱酒行业繁荣发展中“四个台柱子”之一，向“茅台”致敬、学习并追赶“国台”、“钓鱼台”。

酒说记者：我们看到很多企业都在进行基础设施建设，赤水河两侧的资源也很稀缺，您如何看企业未来发展和地方资源的问题？

王总：我们现在的厂区在名酒工业园区，这个园区是政府看好酱酒高瞻远瞩规划而成。从汉台酒业的这个厂区看，未来如果需要继续发展到一万吨、两万吨，土地资源和配套设施以及政策，都没有问题。但是作为企业，规模发展要和市场需求相匹配，要根据市场需求，不断增加规模，基础条件现在都具备，关键看市场对我们产品的需求度。

 贵州汉台酒业厂区

各个企业要在品牌转型的路上分工协作

酒说记者：仁怀的酒厂，以前是卖原酒的多，在这次酱酒热中，很多企业提到了要转型做品牌，您怎么看这个问题？

王总：一方面要重视品牌，另外一方面要根据企业的实际情况，并非所有的企业都要去做品牌。我认为比较合理的格局，应该是大企业做品牌，小企业做好基酒，然后企业之间各自发挥自己的优势，形成互补和协作关系。

酒说记者：如果转型走品牌之路，应该具备哪些条件？

王总：做品牌需要具备四个基本条件，一是要有一个良好的基酒厂；二是要有良好的策划；三是要有一支良好的团队；四是要有良好的资金实力。

这些年电商发展很快，在电商平台上，有大量的看着包装很好、卖点都是存了几十年、价格却很低的产品，这些酒很多品质低劣，损害了酱酒的形象。借这个机会，我也给行业提出一个倡议，请全国热爱酱酒喜欢酱酒的朋友，以及经销商朋友，多到仁怀茅台镇来走走看看，看看哪些企业在真正的酿酒，真正的茅台镇的酿酒匠人在做什么，相信大家都能找到真正自己喜欢的东西，也能深刻的感受到酱酒的魅力。

贵州汉台酒业生产车间