提到好酒，你能想到什么：
是那些大家熟知的高端品牌，还是某一晚破坏性实验后、第二天“头不疼、口不干、脑不晕”的暗自欣喜……我们能从价格、年份、饮后体验、甚至到具体的品牌产品等维度找出很多对好酒的“定义”。但如果从技术或者科研的角度，我们需要找到一瓶好酒的科学本源。
找到一瓶好酒的本源，把它从科学严谨的技术表达转化成生动活泼的认知体验，这其中需要“一道桥”，过去这个桥很高、一般人上不去，也从内心深处没有兴趣上去，现在泸州老窖推出百年泸州老窖窖龄研酒所（以下简称“窖龄研酒所”），充分解决了让人愿意上去、也容易上去的问题，这对以“窖池”为酿酒根基的浓、酱、兼、凤等几乎绝大多数白酒香型品类都具重要价值。
熟悉的春熙路，神秘的四大空间
还是熟悉的成都春熙路，7月16日上午，百年泸州老窖窖龄研酒所2021年度揭幕仪式在成都举行，这意味着“窖龄研酒所”正式向公众开放。泸州老窖股份有限公司销售公司常务副总经理董虎杰、泸州老窖窖龄酒类销售股份有限公司副总经理江湖出席了揭幕仪式。据悉，本次“窖龄研酒所”成都站将从7月16日开放至7月18日。
去年也是在这里，“窖龄研酒所”首次亮相就引发了行业的高度关注。就在前几天，泸州老窖旗下另一个“高光”品牌推出的轻奢快闪店也是在这里，这是成都的地标，也是潮人最集中的地方，更是网红流量打卡地，固然流量大具备天然的优势，但与此同时，想要在这里获得“见过世面”的人们的认可并分享并不是一件容易的事，尤其是对传统的白酒而言。
但“窖龄研酒所”是个例外，外观时尚炫酷的沉浸式体验室一出现就掀起一股“蓝色风暴”，吸引众多拥有好奇心的人们走进“窖龄研酒所”，沉浸式体验“窖龄秘境”。
正如泸州老窖股份有限公司销售公司常务副总经理董虎杰在活动现场表示，“我们借由‘窖龄研酒所’这一创新形式，将百年泸州老窖窖龄酒持续使用近百年的窖池、不断繁衍进化的有益微生物菌群以及两千余种香味物质，生动鲜活地呈现在大家面前，共同感受百年泸州老窖窖龄酒优良品质背后的匠心工艺。”
从参观者的感受来看，“窖龄研酒所”精心打造的四大体验空间让中国白酒的品质表达“活起来”，也让年轻人愿意把中国白酒“晒起来”。据介绍，本次“窖龄研酒所”包括“时光窖池”、“微生物宇宙”、“香味秘境”以及“探索者酒吧”四个炫酷展厅，通过“时间概念”串联起多个有趣又时髦的空间，并以此带来超乎想象的沉浸式体验。
“时光窖池”是第一站，在这里通过特制眼镜看到了北纬28°的四川泸州正在不间断持续使用30年、60年、90年以上的“活”窖池；“微生物宇宙”空间则通过壮观的“星河奇景”，来展示一般人看不见的、不断繁衍的有益微生物菌群，而它们是决定酒质好坏的关键：一瓶好酒的密码，就是窖池的窖泥中富集的有益微生物越多，酒质越好；而一口窖池不间断持续使用的时间越长，其富含的有益微生物菌群就越多，所酿之酒就越好。
此外“香味秘境”则提供了可感官的另一个维度：香味物质，在这里能得到直观的感受到百年泸州老窖窖龄酒的酒体中富含的2000余种香味物质。最后在“探索者酒吧”，参观者可品鉴出不同窖龄的窖池所酿之酒的差异。
从窖龄品类开创者到“窖龄研酒所”
“窖龄研酒所”是个新事物，推出也就两年时间，但背后的百年泸州老窖窖龄酒则历经十数年时间的发展，正在迎来全新的发展期：
在近日举行的以“聚力·同创·共赢”为主题的百年泸州老窖窖龄酒经销商大会上，泸州老窖围绕“十四五”的营销工作目标和2021年重点工作，提出百年泸州老窖窖龄酒作为泸州老窖腰部产品，依托数十年品类价值的塑造，将迎来真正的发展机会，承载泸州老窖“十四五”期间品牌复兴的重要使命。
作为中国白酒窖龄酒品类的开创着和领导者，百年泸州老窖窖龄酒经过多年精耕市场，尤其是近两年通过坚持控盘分利、两极化运营模式，以前瞻的布局跑赢了消费升级与物价上涨，产品强势顺价、品牌价值回归、消费氛围提升，品牌迈入了发展的快车道。从具体数字来看：2021年上半年，百年泸州老窖窖龄酒销售额相较去年同比增长78%，并且已超过2020全年的销售达成，业绩创造历史新高。
“这次的‘窖龄研酒所’完全颠覆了我对白酒的固有印象。整个空间不仅设计新潮、环节有趣，还让我在沉浸式的探索之中感受到了中国白酒独有的魅力。”多位体验者在参观结束后给予了高度评价：“通过‘窖龄研酒所’，我不仅明白了一瓶好酒的三大密码，也对‘窖龄老，酒才好’这句话有了更加深刻的理解。”
事实上，此次通过“窖龄研酒所”这样的创新表达方式，百年泸州老窖窖龄酒正以崭新的姿态面向消费者。
白酒品质表达的新赛道和商业新机会
不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域。
其实从泸州老窖这几年的新玩法，包括国窖1573·冰JOYS、百年泸州老窖窖龄研酒所、高光轻奢快闪店等，我们能找到很多共性：年轻、时尚、好玩、互动感强并让人愿意分享，强势打开了品牌对接年轻人的接口。
更为关键的是，在许多品牌还在研究年轻人喝不喝白酒的时候，我们传统意义上定义的80、90后已经不再年轻！他们已经开始成为具有话语权的一代，而且随着这个时间的推移，他们未来会成为白酒消费的主力人群。新兴消费者迭代与崛起一定是新品牌成长或者弯道超车的最佳窗口期，持续不断系统的消费者培育一定会为品牌打开市场空间。
什么是品牌？就是你愿意和它自拍，并愿意晒到朋友圈。这，就是品牌。人群迭代与消费变化意味着新机会，但这个机会不是一蹴而就，需要不断去通过不同的方式与消费者发生互动与链接，需要持续投入的时间成本去开展消费培育引导。而非到了某个年龄段的消费者一定会选择消费某个品牌，这是第一点需要注意的。
然后就是品牌的品质表达。随着消费者的理性回归与信息获取的愈发对称，当前中国白酒其实真正意义上进入了品质时代。如果都是名酒和好酒，如何表达得接地气和让消费者易接受，哪怕是不了解白酒行业的小白也能明白，这就需要创新与探索，这也是考验各大品牌营销内功的时候。
固然科技创新、专业论文、奖章累积是各个白酒品牌修炼内功的一方面，但这些都是专业小众的事情。存在于专业论文里拗口的微生物名词、学术观点、专业术语如何让消费者产生认知，并愿意去尝试了解，甚至走进品牌，“窖龄研酒所”提供了一个寓教于乐的样本。
今年的“窖龄研酒所”在延续以三大“品质基本盘”创意体验为核心诉求的基础上，通过受众喜好洞察为基点，进行了IP持续演化迭变。从游览宣讲到奇趣探秘，都让参与者全方位、零距离地感受到了百年泸州老窖窖龄酒的品牌资产、品牌文化和品质内涵，让中国白酒的质量看得见。
能吸引到人、能化繁为简、能寓教于乐，在酒说看来，百年泸州老窖窖龄酒的这种品质表达方式，值得许多同行借鉴。其实泸州老窖在与消费者沟通方面、在品牌“讲人话”方面一直都有探索与布局，枯燥的品牌内核如何引发起消费者关注与共情，固然高举高打的视觉硬占领是一种；但与消费者玩起来，让消费者愿意参与进来自发传播则是另一个层面。
