认识章炳润是3年前在怀化，作为湘西州建州60周年湘泉酒的研发者之一，在怀化召开产品上市发布会，我在答谢晚宴上品鉴该酒之后，发现这就是上世纪90年代老版特优湘泉的包装与酒体味道，有其灵魂与风味。因为这款经典产品，所以关注产品背后的“作者”。
作为湘西州建州60周年湘泉酒的“作者”之一，我开始还有点半信半疑，正值中年，精力旺盛的章总，有着典型广东人的精明与睿智，皮肤白皙，面容清秀，没有一点油腻中年人的味道。这个酒商的帅气与亲和力简直就是个典型的“万人迷”，跟我对中年酒商固有印象完全相反。但你深入接触、了解章炳润之后你会发现，作为潮州人脚踏实地，做事时的有板有眼。
喝酒鬼酒、湘泉老酒是面子，更是里子
这世界变化真是太快了。
章炳润跟笔者聊起一件有趣的往事，我十几岁时还在开大货车那会儿，为了看一眼传说中的“大哥大”，曾经跟在一个大款屁股后头，从上街跟到下街，又从下街跟到上街。没过几年，我腰杆上也挂了一个“西门子”手机，赶忙去大街上逛逛，打算收获点羡慕的眼光，哪知满街上的人都像我一样，昂首挺胸，生怕别人没看见他腰杆上挂着的玩意儿。
几年前，应邀出席个私宴，朋友开门便说，“我今天要用最好的酒招待大家。”我搞了二十多年的酒，对“最好的酒”这一说法是质疑的。心里掂量着，无非就是用茅台、五粮液、内参之类的招待我们。只见朋友跑进内屋，抱出一个湘泉酒10斤装大坛，脸上堆满了笑，说，“这是我封坛了20多年的老湘泉酒。”在场所有人都直勾勾地看着那坛落满灰尘的老酒，眼睛里闪着光。
昨天“品牌至上”，今天“老酒为王”，“品质之上，唯有老酒”时代真是说变就变。
章炳润跟很多潮州青年一样，一毕业就出来打拼，从一个青涩的青年，怀揣“指点江山”的理想出来闯天下，最开始做的是啤酒和葡萄酒代理。凭借勤奋与踏实肯干，通过几年的市场历练后，他逐渐了解了酒类市场的运作，并看到啤酒和葡萄酒生意的局限性。
2006年，一个偶然机会，章炳润通过朋友接触到白酒，生意人特有的敏感使其迅速发现了商机：“当时潮州有人收别人低价抛售的白酒尾货，入手价格低，但陈放几年后，酒体的口感有很大变化，价值更高，可以高价卖出赚钱。”此时正遇到发展瓶颈的章炳润发现：白酒真是个好东西，没有保质期，越来越值钱特别是酱香、馥郁香型白酒会越存越增值。
于是，2009年，章炳润转型做白酒生意，在众多白酒品牌中，他选择了在潮汕流通市场最主流的品种之一：酒鬼酒。第一次就打款500万，成为潮州区域代理商。
“第一次喝酒鬼酒就爱上了，酒质好，回味浓，有厚度。在潮州，酒鬼酒有一帮非常忠实的消费群体，不仅新酒热销，酒鬼酒、湘泉老酒在潮州的存量大，销售也好，在当地请客喝酒鬼酒、湘泉老酒是一件有里子更有面子的事”。章炳润凭借“看准了就出手”的魄力，脚踏实地、稳扎稳打的做事风格，很快就在白酒圈小有成就，公司也越做越大。到2011年，他在潮州的酒鬼酒销售已经突破千万。
谁把酒鬼酒、湘泉老酒推到了风口
风口上原本只有雷军那头猪，酒鬼酒、湘泉老酒怎么也跑那儿去了？
可以确信的是，酒鬼酒、湘泉老酒没长腿，不会自己跑到风口去。那是谁干的？
有人说，是湖南老酒圈干的。这个说法可信度似乎蛮高。这得从章炳润来湖南创业说起，他没有写过关于老酒的书，更没有传播酒鬼酒、湘泉老酒知识、弘扬老酒文化的雅兴，湖南不缺研究与传播老酒文化的专家，何况章炳润本来就是个成功商人。潮州是中国最早兴起喝老酒的城市，2012年，白酒市场遭遇寒冬，他一次收单8000多件小酒鬼，不到2年时间，全部售罄，这让他亲身体验到到老酒“液体黄金”的商业价值。后面几年不知他从哪儿搞了一大堆各个年代、各种各样的酒鬼酒、湘泉老酒，摇身一变，成了“酒鬼酒、湘泉老酒收藏第一人”。
这都还不算，2016年，章炳润只身来到湖南创业，与志同道合的江铁棉成为搭档，一起成立湘西建发文化有限公司，专心致至投入酒鬼酒、湘泉纪念酒的开发中。
2017年，在酒鬼酒股份有限公司的鼎力支持下开发了湘西州建州60周年湘泉纪念酒，复盘了1997年的湘泉特优，包装90%以上还原，酒体再现90年代末期湘泉酒体风格。
2018年，章炳润又把目光聚焦在了湘泉生肖纪念酒的打造上，并依托湘西独特的地域文化，优良的生态环境，以非遗文化为主线，推出湘泉十二生肖纪念酒。这款产品一上市就备受好评：2018年中国湖南旅游商品大赛评选中，“湘泉十二生肖酒”获商品类金奖。
2019年，章炳润和同伴继续继续将苗画和酒鬼酒酿制两大非遗技艺融合在一起，成为湘泉猪年生肖酒的又一亮点之作。
2020年，在继续打造湘泉金鼠生肖酒的同时，为了迎合日益升温的老酒市场，他还开发了60度复古湘泉：一款1992-1997年间非常经典的特色湘泉产品，唤起老湘泉酒人心中的记忆。
在他的影响下，一大批经营和拍卖老酒的机构、个人开始把酒鬼酒、湘泉老酒划入核心中的核心，重点中的重点，比如歌德盈香、阿里拍卖、老酒酷、品德堂等。所以，说这帮人给酒鬼酒、湘泉老酒市场点了冬天里的一把火，有三分道理。我只说三分，不说十分，源于章炳润这“老帅哥”颇有文化内涵的那句意味深长的话：“风起于青萍之末，一切皆不是骤然而起。”
想想，有道理。再想想，就想起一个笑话，说顾客在酒店吃饭，问，“wifi密码是多少？”服务员说，“LYP82NLF。”顾客说，“好难记。”服务员笑答，“来一瓶82年拉菲，好记。”顾客一边念“来一瓶82年拉菲”，一边输入密码。刚输完，服务员问，“能打开了吗？”顾客说，“能”。只听“嘭”的一声，服务员笑着说，“您的82年拉菲，三万二千元，替您打开了。”听完这个笑话，你笑了吗？我想，你没笑。这很好，说明洋酒带来的年份酒概念早就不新鲜了。
“酒是陈的香”，说不定中国人对老酒的认知超过洋人一万年。可问题是，为什么老酒是现在，而不是一万年前跑到风口去的？我的答案是，这一切都是社会经济发展水平所决定的。说真的，大胡子爷爷马克思的政治经济学理论可以解释很多社会现象：在缺少酒喝的年代，清香出酒率高，清香站到了风口；温饱解决了，平淡口味的吸引力小了，浓香就站到了风口。现在，生活消费品极大丰富了，品质生活便成了人们的追求，自然开始叨念“酒是陈的香”。
老酒喝一瓶少一瓶，未来，“次新酒”将是老酒市场的主力军。章炳润认为，依托酒鬼酒公司强大的品牌力和湘泉老酒的口碑，酒鬼酒、湘泉次新酒的价值不可小觑，尤其是有文化内涵、次新的湘泉纪念酒。
喝酒鬼酒、湘泉老酒的N个理由
我打心眼里佩服章炳润这个从潮汕来湖南创业的广东“靓仔”，别看他眉清目秀，年纪轻轻，平时在酒鬼酒大厦5楼的茶室嘻嘻哈哈，幽默风趣，心思却细致得很，他说，“带有令人愉悦的陈香味，有真实年份的记录，附着历史的记忆，具有投资价值的一种不可再生的文化资源，这样的酒鬼酒、湘泉酒才方可称之为老酒。”
这个定义真的独到，他给出了选择酒鬼酒、湘泉老酒的N个理由。
喝酒鬼酒、湘泉老酒就是喝品质。新酒在陶坛中储存，陶坛“过气不过液”，有利于新酒中醛类、硫化物等低沸点物质挥发，减少酒的刺激性。陶体中的铁、钾、钙、锌、硒等微量元素渗入酒中，既增加酒体的醇厚感，又给予有益人体健康的活性因子。在时间的作用下，游离态的乙醇分子与水分子在氢键的作用下相互“缔合”，酒体变成了类似胶体状态，让老酒喝起来更柔顺。以上效果的叠加，形成了“带有令人愉悦的陈香味”，使酒体的层次感更加丰富。
喝酒鬼酒、湘泉老酒就是喝健康。酒在坛中储，醛类、硫化物等低沸点物质通过坛体微孔缓慢挥发。酒精和水分子在储存过程中缔合，酒精分子活动减弱，对人体的刺激大大降低。
喝酒鬼酒、湘泉老酒就是感悟岁月。一瓶老酒总会映射一段时光，是岁月的沉淀，更是对往事的深情回首。曾几何时少年的轻狂经过岁月的洗礼，愈加厚重多彩。章炳润曾经陪一位年逾花甲的前辈喝一款基酒酒龄30年的老酒。他动情地对前辈说，“这杯酒是我30年前珍藏的陈酿，那时我还是青葱少年，如今已过不惑之年。你看，岁月把我也酿成了一壶老酒。”客人并没有立即回应，而是陷入对岁月的沉思。接着，章炳润又指着另一个杯酒说，“这酒是新酿的，还要等30年，你才能喝到那款老酒的味道。”话音刚落，他看到老人的眼眶湿润了。人啊，年轻时要冲刺，中年时要精彩，老年时要稳健。
……
是的，这就是老酒！它是匠人匠心的凝聚，它是纯粮酿造的精华，它是漫长时间的等待，它是悠久历史的传承，它是传统文化的积淀，它是舌尖上的美味，更是时间的奢侈品。
章炳润发现，不同时期的湘泉、酒鬼酒老酒都各有特色、很有风格，在老酒收藏市场备受好评，于是，今年他有了一个更长远的规划：为广大老酒收藏及爱好者编写一本《酒鬼酒、湘泉收藏大典》，为他们收藏酒鬼酒提供理论支持和参考。
此外，这个月，由章炳润和同伴设计并运营的首家以酒鬼酒、湘泉酒文化为主题的酒文化餐厅——柳叶湘已经开业，将把美食美酒特别是老酒文化融合呈现给消费者。
章炳润这么坚定不移地追随酒鬼酒、湘泉，是因为他不仅品出了其中的味道，还在这一“液体黄金”中收获了财富，并决定这辈子就扎根湖南，在酒鬼酒、湘泉老酒中寻找诗与远方。
