老酒曾经作为一个小众和相对市场分散、信息不对称的领域，在经历今年的疫情、消费升级之后，老酒逐渐从“月亮的背面”走向“月亮的前面”。湖南酒水市场，在老酒市场氛围带动下，飘来一股陈年老酒香，消费者在市面上经常出现一瓶难求的局面，同时也迎来资本关注的新起点。消费分级后，部分消费者不再满足于普众化消费，特别是在部分老酒平台与藏家的引领下，喝老酒正成为湖南年轻新贵们的首选。以致在湖南乃至全国高端商务宴请中刮起一股喝80、90 年代湘泉、酒鬼老酒的风潮。

前些年手里持有从民间、糖酒公司、经销商老仓库收购的大量老酒的专业机构与藏家，通过各种展览等方式，不断地扩大自己在老酒领域的权威性和专业性，通过行业专家鉴定和专卖店等形式，逐步将老酒的运营也品牌化。从“朋友来了有好酒”到“朋友来了有老酒”，是湖南乃至全国人民物质与文化生活消费升级的表现。

老酒市场渐成规模

优质纯粮高度白酒在良好的储存条件下，经过漫长时间的存放，其酒体会通过“醇化、脂化、陈化”等变得更加甘甜、香气更协调优雅、口感更细腻爽净，回味更持久……以我们湖南湘酒为例，最有代表性的酒莫过于湘泉、酒鬼、内参等老酒，因其独特的酿造工艺以及极为有利白酒陈化的陶瓷酒瓶等元素。所以，打开一瓶湘泉、酒鬼老酒，或直接饮用，或兑上同类新酒饮用，有久散不绝的“老陈味”和特殊的香气。其次是怀旧，酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印。

由于老酒是需要整瓶瓶储10年乃至20年以上的优级纯粮高度酒才叫老酒，瓶贮五年以上的叫次新酒，口感能得到很好的改善，酒鬼酒公司生产的纯粮固态发酵酒就能达到逐步增值的效果，这也是为什么民间大量收藏湘泉的原因。所以老酒是典型的稀缺资源，喝一瓶少一瓶。因此，老酒的价值广受关注，并引起各界人士关注。老酒收藏在湖南已经成为继邮票、玉器、古玩外的另一新兴收藏门类。越来越多的老酒爱好者由饮用转为收藏，老酒收藏人群迅速扩大，既有好酒之人，又有追寻酒文化者，也有看中白酒增值潜力而投资的。

在长沙河西潇湘一品老酒馆，该馆以鉴定、收藏、售卖年份老酒出名。记者注意到，该店摆放了不少看上去很有年头的白酒，与陈旧的包装不相匹配的是让人出乎意料的价格。一瓶上世纪90 年代的“特优湘泉酒”，瓶身严重泛黄、纸盒包装开始碳化，标签上的字也难以识别，但其标价达到了1500 元；其他的陈年酒鬼、内参、茅台酒更是动辄几千到几万元。湘酒资深收藏家、潇湘一品老酒馆馆主高正强告诉记者：现在消费者的消费行为变得相当理性，对白酒的价格特别敏感，对白酒的品质要求近乎苛刻，所以近年来性价比超高的陈年老酒成为不少消费者的首选，老酒占到他整个店子营业额的9成以上。正因为受到广大消费者的青睐，高正强在今年这杨的疫情年份又到佳兴世尊酒店大堂新开了一家老酒体验馆。

湖南资深湘酒收藏家、从事建筑工程等行业的企业家廖新其先生，近几年投资白酒收藏，其购来的白酒每瓶从几千元到上万元不等。他认为，名优纯粮酿造的老酒和古董一样，属于不可再生资源，未来只会成为稀缺资源，很难贬值。再过十几年，等小孩成家立业的时候拿出来喝，非常有意义，是兼具物质与精神层面的财富”

湖南省酒业协会会长刘维平告诉记者：“据了解，目前我省收藏酒线下的年交易金额达十亿以上，占到整个高端白酒市场的10%左右，私人藏酒已经成为潮流，未来五年白酒收藏市场还将进一步扩大，在整个高端白酒市场体量或将突破二十亿大关，在资本大量涌入的情况下，为白酒带来更多金融属性，个别酒类甚至还具备“货币属性”。

老酒市场兴起亟待行业标准

老酒收藏和消费，离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质。但目前全国老酒市场鱼龙混杂、良莠不齐，没有行业标准、没有品类标准，这一现状已严重影响了老酒收藏市场的健康发展。

在白酒业内曾流传着一个夸张的段子：“有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下，一池陈年老酒便生产出来了”。段子的内容有些夸张，却道出了以前年份酒的乱象。有的年份酒甚至只加入一滴或者几滴陈酒，也被厂家整瓶做年份酒出售，这在行业内早就不是秘密。有业内人士曾公开表示，市场上一些所谓“10 年陈酿”“20 年陈酿”并不是整瓶酒存放了10 年或20 年，而是在基酒中添加一定比例的10 年、20 年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验与灵感。

资深老酒收藏家、湖南怀化鸿宇名酒行负责人胡剑波指出：年份酒乱象多年来杜而不绝，根本原因就在于年份酒目前国家并没有出台关于酒龄的标准，也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量，更没有一个统一的检测标准。没有标准就无法有效监管，在没有监管制约的情况下，企业能否规范生产、规范标注，就只能靠各个酒企的良心了。因此年份酒市场仍处于企业各说各话的混乱局面，人们无法明确判断出哪些才是真正的年份酒。

采访中潇湘一品老酒馆高正强特别担忧： 自2016年下半年以来，长沙市面上各类老酒的价格出现疯狂上涨，以较有代表性的1995年的红标湘泉和酒鬼酒为例，市场售价已由2016年的每瓶元500元和800元，上涨至目前的每瓶1800元和2000元，涨幅之大，使收售市场也因此变得越发火爆。但由于缺乏严格的诚信体系，使老酒行业也暴露出了许多问题，在高收售价的基础上，泛滥的假货也让不少投身其中者吃尽了苦头，所以高正强特别建议广大消费者一定要去有实力与合法资质的渠道购买陈年老酒。

资深湘酒收藏家、湖南省酒业协会副会长、湖南恒和酒业董事长陈尚志在前几年白酒行情低迷期，花巨资囤积大量瓶贮了10年、20 年、30年以上的库存酒，就是想给行业中原本厂家推出的老酒、年份酒乱象敲黑板。我用的这种瓶贮年份存放酒，我自认为是目前最笨也是最有效的生产年份酒的方法，我现在卖的老酒、年份概念酒和所有厂家最大的区别于：所有厂家都是用年份基酒调配年份酒，而我用瓶贮20年、30年的方式，方法有点笨、成本有点大，但更有市场说服力，合理的放大了高档稀缺白酒的时间价值，实现了年份酒价值的回归，更有利于产品的流通，便于消费者和投资者进行购买和交易。如果“瓶贮年份”、“按年份定价”能够达成共识，那么年份酒市场乱象也将得以改善。

潇湘一品老酒馆的一名消费者告诉记者：我之所以成为该馆忠实的消费者，原因是之前在烟酒店买过厂家标有5年、10 年、15 年的郎酒，价格都是好几百，喝到嘴里就知道厂家在忽悠，感觉花了冤枉钱，并且还没有地方投诉，因为这是整个行业的潜规则！我现在到潇湘一品买整瓶存放了10 年以上的紫砂郎酒也就300 元，比起厂家自标的15年年份酒品质要好太多！拿90年代特优湘泉真不比五粮液、国窖新酒体验感差，并且请客特有稀缺性与话题性。

普通市民藏酒“套现”难

湖南省酒业协会会长刘维平指出，当白酒的投资收藏属性得到市场认可，带来的消费群体必将拥有更强的粘性，会成为产品的铁杆粉丝。为此，近年来酒鬼酒、茅台、五粮液等酒厂使出浑身解数在运作自家的老酒，以厂家的力量重新构建价格、认定体系。为了引导和促进湖南老酒市场往良性、健康的方向发展，更好地服务于厂家、商家与消费者，湖南省酒业协会拟将成立省酒业协会老酒收藏与酒文化促进分会，加强行业交流与合作。

资深湘酒收藏家、常德市石门县品德堂老酒馆馆主刘鹏告诉记者：白酒固然有极佳的陈年效果，值得我们大力宣传，但是毕竟是快速消费品，只有在快消属性和陈年属性中寻求达到一个平衡点，市场才能良性循环，行业才能健康可持续的发展下去。消费者的认知如果偏向白酒的陈年属性，就意味着消费者虽然短期内会不断购买（特别是高端品牌），但不会即时饮用，而是囤积在手中追求陈年效果，长此以往极有可能达到一个危机临界点，这一切都存在不确定性，值得我们思考。

2018 年5 月中旬，泸州老窖VIP 俱乐部在其官网上公布：泸州老窖为建国窖博物馆，特以3730元每瓶的价格回购2006年产的国窖1573酒。记者刚好手上存有整件2006 年的甁贮国窖，于是记者以消费者、收藏者的身份拨通了泸州老窖公布的官方电话，公司的回复是：本公司会联系当地的工作人员与您对接，只要品相好、保存完整，我司将以3730的价格回收。但是到现在2020年截至记者发稿为止，泸州老窖股份公司并未有任何工作人员与记者对接。记者在老酒圈的众多朋友友情提醒：可以选择酱香、馥郁香型的代表性品牌白酒作为收藏标的，作为普通藏家自用还可以，想“套现”赚取暴利难度不小。