白酒行业复苏,大众市场消费观念的改变和消费档次的提升成为白酒行业发展的主要推动力量,与此同时,一场有关白酒的香型革命也在持续发酵。绵柔、淡雅、生态等酒类新名词陆续上演,以占据酒类香型中的细分市场。众多酒企借此机会找到了属于自己的商业机会。在消费认知及产品差异化异军突起的时期,特香型白酒这一特殊的品类在这场变革中凭借着底蕴、专注和执着成为最大的受益者。
中国白酒品类之争
在酒界,白酒的香味成分决定其风格特色,香味成分含量的多少影响着白酒的口感和香气。1979年,原轻工业部主持的第三届全国评酒会首次按香型、生产工艺和糖化剂、不同的地域、不同的工艺以及不同的酒体风格进行评比,科学地将中国白酒划分为不同的香型。随后,各地相继对所属地域优质白酒的传统工艺进行科学总结,并在继承的基础上有所创新。然而,香型之争愈演愈烈,到最后竟演变为基础香型的细分市场之争,比如竞争激烈的浓香型白酒市场催生出了淡雅、生态等概念。

香型之争如此激烈,原因很简单,因为企业一旦占据了香型名称,就能让自己的产品成为该品类的标杆,这对酒企的品牌塑造大有裨益,所以,香型不仅仅是与其他品牌相区隔的重要凭证,更是企业品牌的价值体现。虽然酒企们不断标榜自己的香型特色,新兴品类概念层出不穷,但真正受到国家认可的白酒香型只有12种,其中作为白酒三大主流香型的酱香、浓香、清香品类竞争最为激烈。

事实上,随着消费的不断升级,消费者个性化的诉求也愈加强烈,同质化桎梏被打破,走差异化道路成为众多企业在激烈竞争中的生存之道。面对“诸香混战,群雄逐鹿”的局面,其他香型品类的白酒也迎来了新的机遇,其中,最为典型的当属特香型白酒。
作为特香型典型代表的四特酒,自诞生之日起,便一直秉承着特香这一品类,始终坚持特香策略,倾力打造稀缺香型品牌,最终走出了自己的特色,赢得了中国特香型白酒第一品牌的地位。
中国特香型白酒开创者
探索中国白酒香型的渊源,早期只有地域派别之分,没有香型的标准之别。因为在白酒的世界里,只有那些具备不可复制的地质形态、酿造工艺、水源气候、微生物群等独特差异化因素的白酒品牌,才能酿造出卓绝非凡的酒。
在江西樟树的吴城地域正是上古时代传说中仪狄所在的区域。而仪狄又有着中国酒祖之称。中国东汉《说文》有“古者,仪狄作酒醪,禹尝之而美”,陶渊明《集述酒诗序》有“仪狄造酒,杜康润色之”的描述,足见江西樟树是中国美酒的最早起源地之一。这里降水量充沛,天然水系发育旺盛,正因其独特的地域优势,樟树地区的美酒自成一派,其中最具代表性的当属四特酒。四特酒即源自这片神秘的土地,与之千年的酿酒文明有着不可分割的联系。

拥有独特地域性的四特酒其香型风格也十分特别,素以“浓头酱尾中间清”一口三香的神秘口感著称于世。四特酒既兼具浓香、酱香、清香的香型特征,而又非浓、非酱、非清。这种“集众香之所长,持自身之所特”别具一格的香型风格被确定为“特型”,即为今天口口相传的特香型。
“整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠”这是1988年中国白酒泰斗周恒刚、沈怡方、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名专家对四特酒的香型做出的总结。四特酒的香型风格因其稀世而尊贵,为白酒香型品类发展做出了突出贡献,也因此四特酒被确立为中国特香型白酒标准的起草单位,而关于四特酒香型的评定过程在业界也颇为传奇。

1988年3月8日,“四特酒质量汇报会”在北京召开。中国白酒权威人士沈怡方在会上首先系统介绍了自己在四特酒厂实地考察的情况。然后,到会专家对四特酒从色、香、味、型各个方面进行了品评。四特酒的香型极为特别,浓香型的“窖香浓郁”,清香型的“清香纯正”,酱香型的“酱香突出”,宛若天成般合而为一。同年4月,全国知名白酒专家齐聚四特酒厂,对四特酒的香型进行确认。随后在召开的“四特酒风格研讨会”上,专家们最终做出了四特酒香型的结论:四特酒的香型就是“特型”。
至此,特香型白酒成为中国白酒香型家族中重要的一员。2009年,全国白酒标准技术委员会特香型分会,落户四特酒有限责任公司,这也标志着特香型白酒酿造工艺这一千年瑰宝得以有效保护,并迎来新的发展机遇。
特香魅力的传承
随着中国市场整体消费水平的提高,消费者对酒类消费价值的评定也发生了改变。从过去单一的满足消费心理需求,到对归属、尊重和地位等方面的情感追求,消费环境对各个酒企提出更高的要求。企业品牌不仅要具备千年的文化涵养,又要将现代人渴望回归的情感诉求融入到产品的设计中,产品不仅讲求高品质高颜值高内涵,更要突出自身的与众不同和独特韵味。而特香型白酒恰恰与当下市场的发展趋势不谋而合。
追本溯源,3500年前的殷商时代,特香型白酒便开始了它传奇的酿造历史。明代科学家宋应星在《天工开物》中图文并茂地记录了特香型白酒的制曲、酿造工艺及流程。今天四特酒仍然严格传承着古法酿造技艺,这一传统工艺不仅让四特酒拥有了迥异于其他白酒、自成一派的独特风格,也让四特酒赢得了市场以及消费者的特别青睐。

四特酒董事长廖昶曾表示,四特酒无论从香型、文化、工艺流程,还是企业运行的一整套模式,包括营销模式、传播模式,管理模式等,都走出了独特的差异化道路。四特酒坚守自己固有的特点,做差异化香型中特香品牌,走好自己的道路便是最大的优势。
事实上,无论是酱香麓战正酣,还是浓香硝烟弥漫,四特酒自始至终都在竞争中秉持着“守一”的态势,即不盲从不随流坚持做自己,开辟一条特香差异化道路。也正是在香型坚守者四特酒的不断推动下,中国特香型白酒的深厚底蕴和文化内涵得到了进一步弘扬。四特酒,犹如特香白酒文化的“使者”将中国特香型白酒的魅力洒向千家万户,传向更远的地方。