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今天上午，安徽古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍先生做了主题为《以创新驱动为白酒赋能》的演讲。为适应新时代市场需求，古井贡酒如何追求创新为白酒赋予新的能量？酒说（微信号：jiushuo99）第一时间呈现全文干货如下：

中国酒文化有一个悠久的历史，在每个时代都以它强大的包容性和时代的融合性造就了其深厚的历史文化底蕴。走进新时代，社会的矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾。白酒行业同样如此，新时代人民群众美好生活更需要更高品质的美酒相伴，新时代需要我们坚持文化自信、价值自信、品牌自信，然而自信更需要有强大的实力作为基础。整个白酒行业，随着消费者升级，带动产品升级和服务升级，白酒已经从近几十年的规模型增长向高质量的增长转变，进而倒逼我们必须进行一系列的创新，才能适应新时代市场需求，我们必须在坚守中创新，以创新驱动，为白酒赋予新的能量，才能在新时代的浪潮中勇立潮头，走得更远。

目前白酒行业，随着白酒消费从政府消费向百姓消费转变，产品体系和价格体系都发生了新的变化。针对新的形势、新的趋势，古井贡酒根据这种变化，探索白酒营销新模式，根据消费者的变化，精准识别消费需求，营销上精准投放，服务商精准实施，提高能源的利用效率，提高消费者的满意度。古井提出：

推进企业进入白酒互联网新时代。利用互联网和大数据等手段打造白酒+，建立用户与产品以及产业链之间的互联互通互动，满足各类个性化需求，为用户带来健康舒适和可持续的消费体验。

这种模式使企业与消费者不再通过层层的经销商，就可以互联互通互动，强调的是直接满足消费者的需求，这与以往的发展格局不完全一样，它需要纵向的经营链条和横向的产业链条的打通，按照消费者思维进行系统变革。

为此，公司建立起三端，前端引流，中端体验，末端交付结算。前端引流就是连接消费者，古井的线上通过电商平台、统一呼叫中心，线下通过产品的二维码、美酒之旅等体验方式进行用户的引流，建立我们统一的呼叫中心系统，通过直接沟通，倾听消费者的心声，了解消费者的需求，与消费者互动，为他们提供个性化的产品。一站式服务信息。以前很多方面对我们的产品、服务的反馈很麻烦，现在我们通过一站式信息集成，提升服务效率。从移动端、PC端和电话三个方面跟消费者直接沟通。

中端体验，根据不同层次区域的特点，建立多元化的品牌体验中心，建立文化展览、文化体验和白酒销售，提升消费者的白酒认知，精准识别客户的需求，把产品、酒庄、酿酒基地连接起来，定律私人定制和新的体验，为消费者定制个性化的产品和服务。

末端结算，主要是促进形成订单，做好末端服务，实现公司价值增值以及盈利链条的协调运行。通过线下体验、线上购买以及末端的结算，可以进行大数据的分析，为消费者画像，进行精准应，从而形成一体化的服务。

打造敏捷供应链系统。围绕前后台一体化的信息化系统，打造高度柔性和敏捷性的供应链系统。从产品设计到供应商的采购以及生产各个过程都需要与小批量、个性化、快节奏的市场需求相匹配，我们实行准时化生产，生产个性化和定制化的产品，推进准时化生产模式。对于大批量产品，我们实施均衡化生产，提高产品的稳定性，同时基于信息化系统，保持前后太信息的一致，实现了产品的快速交付。     

第一，我们推进古井特色1231精益管理，全面提升企业内部运营管理水平。古井贡酒2009年作为中国白酒第一家进入精益管理的企业，以创新的形式，形成古井的1231经营管理模式，全员参与企业的运营，创效了积极性，以用户为中心，实施产品创新和供应模式的创新。两轮驱动，实现标准化和全员的持续改善活动，推动管理水平的螺旋式提升。三个基础，生产场所、主要要素、全员设备管理、现场6S管理、人才预成，这是企业管理的三个基础。最后是建立一个评价体系，衡量过程创新成果的经济性、有效性和适应性，我们建成1231。动作创新管理模式，全面提升企业内部的运营管理水平。

第二是实施智能制造、绿色酿造。多年来，白酒对于技术创新投入相比其他制造企业还是远远不足的，古井贡酒在传统工艺的基础上，加大对自动化技术的研究，提高生产的自动化和智能化水平，提高工艺的稳定性和提高产品的质量。酿酒生产我们坚持传统工艺，实施酿酒作业的标准化，稳定关键参数的基础上，总结细节参数，加大对酿酒设备的科研投入，提高酿酒生产自动化和智能化水平，降低不必要的劳动强度和劳动投入，让酿酒工艺执行更精准、更稳定，从而提高酿酒质量的稳定性。

我们在不同的生产环节，酿酒生产设备目前只能做到机械化，还达不到自动化，但是我们的灌装实现自动化，在勾除环节实现智能化，在电脑里可以操作大量的勾兑和勾调，结合实际来推进智能制造。

在酒水的勾调上建立全自动化的勾调系统，实现原酒的储存信息、动态管理，输入参数，对各项勾调的数量进行把控，一次成型率大幅度提升，酒品的成型率得到有效的保障。

在成品的灌装上，推广食品行业成功的项目，实现自动化改造的新突破，提高生产的效率，降低生产的成本。

在质量管理上，导入全生命周期直来管理系统，从原料到生产全过程实时检测，对关键环节实现检测数据的自动采集，减少认为操作的误差，实现全过程的可追诉，从而保证了食品的安全和质量的稳定性。

我们公司先后被授予国家两化融合管理体系的示范企业，国家环境友好型和资源节约型的示范企业，中华环保优秀企业以及中国十佳绿色责任企业等。

第一是恪守匠心，传承白酒酿造技艺之美。聂广荣是我们的老厂长，古井贡酒对聂广荣精神的弘扬，就是继承他的工匠精神、劳模精神，酿好每一滴酒，卖好每一瓶酒，为广大消费者提供活动方式的产品，为社会传递更多价值。打造古井贡酒的卓越品质，坚持做好每一滴酒。

第二是以科研创新推动产品品质的优化升级。从硬件、软件和创新平台上，先后斥资十亿元，引进国际一流的设备，组建了安徽省白酒行业第一个院士工作站、博士后科研工作站，成立了查枢屏大师工作室，组建了白酒大师研究院、安徽省设计中心等机构。在科研方面，我们提出精准识别，通过酿造微生物机理、风味物质等促进白酒的优化升级。

第三是传承酿酒工艺，坚守古井贡酒独特的风格。中国白酒有很多香型，每一种香型诠释着不一样的美，我们突出淡雅浓香，白酒老专家周恒刚老先生给我们几句评价非常经典，色清如水晶、香纯似幽兰、如口甘美醇和、回味经久不息。我们深入挖掘和保持这种风格，从原酒到成品灌装建立了完善的标准，为了保证产品质量的稳定，我们提出了酿造标准化技艺的指导书，对每一道流程所要达到的标准作了严格的规定，保证产品的稳定。

第一是讲实白酒的文化内涵。2008年，被国家旅游局评为4A级旅游景区，通过消费者体验中国白酒的历史文化和古井贡酒的历史文化，增强对白酒文化的认同和认识。

第二是讲好白酒的科普知识。随着消费者越来越理性，消费者不仅需要知道白酒的历史，更需要从科学的角度了解白酒背后的内涵，古井贡酒通过创新白酒的科普表达方式，建立了白酒科普馆，对消费者进行白酒科普，把白酒酿造、储存变化等专业的语言通过直观易懂的方式展示，让消费者不仅在思想上，更在触觉、味觉上感知白酒，让消费者近距离的感知白酒，不仅知其然，还要知其所以然。

第三是讲清白酒的健康属性，为了促进白酒健康的研究，古井贡酒在中国酒业协会的指导下，联合中国酒业协会和北京工商大学程莉莉北京健康研究院，主要是挖掘和发现白酒的健康因子，中国白酒本身就是健康的食品，我们要发现和研究挖掘出来它的价值因子。

另外通过研究提升价值因子的含量，进一步提升白酒的健康属性。2017年在上海酒博会，古井举办了中国白酒健康论坛等活动，也让大众更加了解白酒的健康文化，健康的知识。同时我们也积极响应中国酒业协会倡导的适量饮酒、快乐生活的生活习惯，培养消费者健康的饮酒习惯，真正让白酒成为人们生活重要的组成部分。

第四是打造古井酒庄，创新美酒体验方式，做知心酒友。新时代白酒需要新的表达方式，古井贡酒在中国酒业协会的倡导和指导下，以古井酒庄建设为载体，打造白酒体验新方式，传统酿造工艺、酒文化、酒储存和美酒体验于一体的古井酒庄。打造高标准、严要求、高规格、高品质的极致酒庄产品。古井酒庄酿酒的原料优中选优，酿造过程中，消费者可以参与其中，感受原粮的香甜，在明代窖池中发酵，恒温较长，按照消费者的需要，由国家白酒大师进行构想，在包装上体现个人定制，在制造过程中体现了白酒的魅力，融入了消费者的情感，实现了和消费者的互动。

在酒庄内沉浸式的参观体验白酒文化，运用先的科技展现不同时代的白酒之美，让消费者看到和感受到不同的风味、风格，参与品评的方式，更加了解白酒品评的科学和理性的方式。今年3月份，古井贡酒创新举行了桃花村酒节，让消费者现场参与和体验白酒酿造技艺，感受浓浓的氛围。

开展专业化的品评体验活动，提升消费者对白酒科学知识的认知，感受白酒的内在品味。对于白酒爱好者，组织白酒的专业知识培训，如何识别白酒等，对社会上出现白酒的伪文化答疑解惑。在酒庄内建设酒庄馆，普及白酒饮酒文化为消费者提供仪式感和白酒文化体验。仪式感就是让生活的每一个时刻都变得不同，让生活变得更有意义，中国作为礼仪之邦，厉来非常重视仪式，但是随着生活节奏的加快，很多仪式性的文化删繁就简，变得越来越没有味道，随着人们生活质量的提升，越来越多的人追求慢节奏健康的生活。通过仪式感的白酒文化体验，让消费者找到生活的回归，让白酒美在品位、美在仪式感。

第五就是个性化的产品定制体验。针对消费者的不同需求，我们细分品类，根据高端客户，古井推出了原窖定制，回归酿酒的本源，美酒还可以根据客户的需求进行勾调和分装，满足个性化的需求，充分体现了古井酒庄的稀缺和高端的形象。

第六就是以创新文化+标准为引领，加速中国白酒的国际化进程。产品的输出首先是文化和标准的需求，我们也积极的探索走出过门，探索白酒的国际化，仅跟国家一带一路的倡议，布局沿线国家，并合理谋求，重点突破。向世界传递美丽无国界、文化无国界的酒文化。一个是走出国门，与社会同行，弘扬白酒文化，提高国际知名度。

作为名酒企业，越来越多的企业开始扛起白酒国际化的大旗，更多的走出国门，古井贡酒先后走进美国的纽约，韩国的丽水，意大利的米兰，日本、澳大利亚等国家，开展全球白酒文化巡礼活动，让世界更多的了解中国白酒，以酒为美，弘扬中华传统文化，培育白酒的消费文化，

参与国际酒类研究，开窗白酒国际化的标准和国际化的语言。2017年，我们与中国食品发酵研究院参与欧盟政府间的国际科技创新重点项目合作，该项目也是继古井传统酿造食品风味与品质调控及酿造新型酿造技术的创制以后，第二个入选国家重点研发计划的项目，该项目体现了白酒行业对酒类食品安全和真实性问题的高度重视，为解决白酒安全和真实性监管技术难题提供了技术交流的国际平台。通过国际项目的合作，让国际友人更了解中国白酒，建立品质信任。

中国白酒从中华大地悠久的历史中走来，它也将创造新的历代，它见证了人间的悲欢离合，也诠释着喜怒哀乐，推动人类文明不断的前进，一人有一代人的使命，一代人有一代人的担当，走进新时代，面对新的变化，我们需要不断的创新，为白酒赋予新的能量，也为人类的美好生活带来丰富多彩的美酒体验。

走进新时代，中国人民需要白酒，世界人民也需要白酒，让我们携手与共，共建共享，弘扬白酒文化，展示白酒新魅力，让白酒香飘四海，走向新的辉煌。

监制：武学峰

编辑：唐永惠