经过整个夏季的沉淀，临水酒业的秋酿在收获的季节如约而至。

9月19 日，临水酒业第七届秋季开酿节正式启幕，临水酒业117口明清古窖池再次被“窖醒”，开始酿造一年中最好的头排美酒。

虔诚匠心，遵天应时的技艺坚守

随着“吉时到，开酿！”的号令响起，临水秋酿正式开始，沉睡了一个夏天的明清古窖池被“唤醒”。

秋酿，对于临水酿酒人而言，不仅仅是一个工序，更是一场遵循自然节律的庄严仪式。因此，一年一度的秋季开酿之时，临水酿酒人都会举办庄重的祭祀典礼，以虔诚之心、真挚之情、最美之酒，表达对自然生态的敬意，对历代酿酒先辈的感恩，以及对中国白酒文化的传承与发扬。

临水酒业手工酿酒班师傅们开窖、拌粮、上甑、蒸馏、摘酒……动作熟练，一气呵成，当涓滴珍贵的临水玉泉头排酒原酒终于在众人的期待中汩汩流出，浓郁酒香瞬间洒满整个厂区。

尽情“撒欢”，临水秋酿节亮点多

当一位位消费者在混着桂花香和酒香中陆续走进临水酒厂，一场属于消费者的美酒体验之旅随之拉开序幕。今年的临水玉泉第七届秋季开酿节依旧把“主场”交给消费者，把厂区打造成大人和孩子的乐园：

热血“村BA”篮球赛的激情碰撞；情景剧场、草坪音乐酒会打造文艺休闲体验；助农、文创、美食三大市集融合乡土风情与现代创意；更有套鹅行动、酒王争霸、全民运动会等九大趣味娱乐项目，在寓教于乐中将临水玉泉的品质娓娓道来。

来参加秋季开酿节的游客大多都是冲着头排美酒而来，认购区现场也是人影攒动，无论是历经160天的超长发酵期的秋酿头排酒，还是在建于清末民初吴隆兴坊历经陈年陶坛藏储的百年酒库封藏酒，亦或是需要提前预约、凭券购买的临水玉泉·精品蓝标，都供不应求。

“年年翘首以望！头排酒作为一年中最稀缺、质量最好的酒，酒企通常是不会出售的，而是作为勾调的基酒，临水酒业能拿出一部分出来销售，对于我这样的爱酒之人来说是十分难得的机会。”来自合肥的张先生拎着刚刚抢到的两坛秋酿头排酒高兴的说到。

值得一提的是，今年的临水酒业秋季开酿节再次升级，活动将持续至10月8日，实现从“文化周”到“旅游月”的跨越。更长的周期，不仅能让更多的美酒爱好者有机会感知中国白酒文化之美，也为霍邱县社会经济发展贡献了临水力量。

透过秋酿，看临水玉泉进阶之路

近年来，白酒行业正经历一场从“规模扩张”转向“价值重塑”的战略拐点，酒企唯有直面消费者需求、洞察消费者心理、重构与消费者的情感纽带，才能真正地制胜C端，获取更大增长。

安徽名酒云集，临水酒业能够热销至今，除了卓越品质，还因为很懂消费者。为此，临水酒业打造了“秋季开酿节+洞藏酒文化节+老友开坛节+临水玉泉·徽宴”等多个文化IP，既有效构建起了品牌与消费者互动的平台，也获得了来自消费者的市场赋能。

今年上半年，在政策调整期、消费转型期、深度调整期的“三期叠加”压力下，白酒行业表现惨淡。但临水酒业销售额依旧逆势保持了稳定增长的态势，作为营收压舱石的主销产品线同样表现坚挺，销售增长稳健。

作者还了解到，耗时近3年、总投资10亿元的临水玉泉两湖生态酿酒产业园也将在本届秋酿节之后正式投产。届时，临水酒业的产能规模、品质管控、综合实力都将跃上一个新的台阶。

老酒厂拥有不可替代的117口明清古窖池群，将作为文化符号持续讲述千年酿酒故事，新园区则以科技创新推动工艺精进。二者犹如鸟之双翼，助力“最安徽味”的临水玉泉走出安徽，迈向全国。

有业内人士表示，在消费者主权时代，临水酒业将文化建设和品牌塑造紧密结合，形成持续有效的市场增长动力，面对新消费和新诉求，站在行业前列的临水酒业必将创造一个更好的未来。