据仁怀官方发布数据显示：2022年，当地白酒产业从业人数达12.9万人。其中管理人员2万人、制曲工0.6万人、酿造工4.1万人、包装工1万人、勾调师（工）1000人、设计师（工）800人、销售人员3.6万人、后勤服务等其它人员1.4万人。而根据产量、产能、企业数等等测算，遵义白酒从业人员不低于20万人。他们倾注心血，精益求精，为消费者带来优质的酒品；他们往往默默无闻，在每个酿酒车间辛勤耕耘却少有被人了解。

在众多酒企纷纷重阳下沙之际，10月24日，首届中国酱香酒原产地酒师节在赤水举行，顾名思义，这次的主角是那些平凡的酿酒工人，会上提出这样一个鲜明的观点：酿酒最重要的是酿酒的人。

赤水河产区新共识：酿酒最重要的是酿酒的人

在大众的视野里，人们关注的焦点更多的是聚焦在酿酒大师身上。他们借助精湛的技艺和对酿酒文化的独到理解，创造出一款款让人回味无穷的佳酿。然而，酿酒工人平凡的身影常常被掩盖在光鲜亮丽的酒师和酿酒大师之后，他们的劳动付出和专业技能往往未能得到足够的认可。

在重阳下沙的重要时期，酒师节的发起者远明酒业将视野放在了酿酒工人身上，远明酒业董事长任远明强调：“酱香百年大计，技艺传承为本。无论是制曲、制酒，还是品评、勾调，白酒生产酿造各个环节的生产技术人员和产业工人，都是遵义白酒和赤水河产区的工作母机，是提升酱香酒质量的动力源泉。抓住了酿酒师傅这个‘牛鼻子’，就抓住了这个产业的根本。”

这是远明老酒在行业第一个提出的以人为本的酿酒思想，也是本次酒师节的活动主题。

“医师、教师、工程师，不管什么职业，只要带了个“师”字，在中国人的心目中，就多了一份尊重和推崇。遵义白酒和赤水河产区，有20万生产技术人员和产业工人。”遵义市酒业协会会长吕云怀激动地说，“酿酒师是这个产业的奠基人，他们当得起这个“师”字。遵义和赤水河产区的20万白酒生产技术人员支撑起了赤水河产区的万吨产能、万个家庭、千亿GDP、千家酒厂。”

遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华指出，设立酒师节，就是要营造尊重工匠、争做酒师的社会风气，让人们像尊重教师、医生那样尊重酒师，像爱护亲人那样爱护酒师，酿酒师傅，理应获得崇高的社会地位，理应得到尊重。在这个以“酒师”命名的节日，让十万酒师，“挺起胸膛，抬起头来，大大方方欢度自己的节日。让我们说一声谢谢，致敬这些了不起的工匠，致敬这群产业幕后默默奉献的人。”

尊重酒师，未来应该怎么干？

酱香酒研究专家周山荣在会上公开了“酒师”生活状态报告，他通过抽样调查数据分析认为，酒师群体呈现出这三大特征：一是从业人数较多，但结构不合理。以仁怀为例，当地酿酒工人呈现依靠周边县区剩余劳动力转移的倾向；一线酿酒人中，生产技术及管理人员也呈现向头部企业强流动的趋势；二是薪资水平比较优势不明显，继续教育脱节，造成技艺传承后继乏力，与产业飞速发展的需求不相匹配；三是受教育程度相对较低，工作交流、技艺提升困难。

面对周山荣提出的种种问题，在首届中国酱香酒原产地酒师节活动现场，酒师分会、酒师学堂相继揭牌成立，同时举行优秀酒师表彰颁奖等仪式，致敬匠心传承，为酱酒行业高质量发展注入强劲动力。

“酒师节是社会和行业对酒师们价值的肯定和尊重，酒师分会是职业和使命所赋予的荣誉和担当。”

在遵义市酒业协会酒师分会成立大会暨酒师学堂揭牌仪式上，吕云怀指出了酒师分会和酒师学堂未来的发展方向：一是酒师分会成立后，要充分发挥自身的组织、协调、服务功能，为酒师赋能，为产业服务；二是真正关心、爱护和尊重酒师，通过交流研讨、师带徒、评选表彰等等，让酒师的职业荣誉感、社会认同感落到实处；三是持之以恒地把酒师节和酒师学堂办好，在促进中国酱香酒原产地高质量发展的进程中，发挥好每一位酒师、每一位酿酒师傅的作用。

作为酒师分会的发起人，远明酒业董事长任远明在会上提到，成立酒师分会，旨在搭建一线白酒生产技术人员，特别是产业工人、酿酒师傅的交流平台，也就是组建一个“酒师之家”。区别于专家委员会，可以把它理解为一个酿酒师傅“联谊会”“俱乐部”。酿酒有道，传承薪火；教学相长，以学为主。酒师学堂，由远明酒业董事长任远明任酒师学堂院长，是酒师分会公益性的交流和培训平台。

任远明还提到，在接下来工作中，酒师分会和酒师学堂，将在协会的领导下，在行业专家和酿酒师傅们的支持下，完善组织机构建设和制度建设，形成一种有利于酒师成长的新机制。进一步拓宽思路，抓好师承教育，通过“师带徒”等抓手，促进酒师成长成才。

尊师重酿，守住酱香品质大门

在远明酒业中厚手工酿酒基地，远明老酒万吨大曲酱香酒投产仪式如期举行，在参观远明中厚厂区时，众专家品评“远明酒师手酿酒”，围绕产品口感、工艺、勾调等特点方面展开深入交流后，对“远明酒师手酿”都给出了极高的评价。据悉，“远明手酿酒”也将在双十一期间限时发售。

同时，据任远明现场透露，经过数年筹备，远明中厚手工酿造基地，酒厂占地面积500多亩，一期设有万吨制曲车间、4万吨储酒库、10栋酿酒车间，以及四条现代化全自动包装生产线，二期计划增加19栋酿酒车间，4万吨储酒库，年产能可达万吨以上。

作为首个酒师节的发起人之一，远明酒业董事长任远明一直是“尊师重酿”、“以人为本”理念的坚定践行者。任远明作为远明酒业董事长，他在酒厂跟所有员工一起同吃同住，让酿酒师得到尊重，公司为员工配备了完善的宿舍、食堂、教室、阅览室、健身房等生活设施，为酒师和员工提供舒适、便利、温馨的生活环境。

任远明认为“酒师，质量所系，产业所在。他们是这个产区、这个产业，最值得赞誉、尊重的人。”

远明老酒的酒师们就是远明老酒最好的守门人。

远明酒业之所以能在激烈的竞争中脱颖而出，离不开他们对品质的执着，对酿酒师的尊重，对酿酒工艺的痴迷。他们让世人见证了酒的魅力，感受到了工匠精神的力量。

附录

参加此次活动人员名单

赤水市委书记汪能科

赤水市人大常委会主任李锋

赤水市政协主席吕平

赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林

遵义市业协会会长、中国酿酒大师吕云怀

遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华

贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅

贵州省白酒企业商会、遵义市酒业协会副秘书长、酱香酒研究专家周山荣

其他市相关部门负责人出席活动