文/品牌专家徐广生

相较于中国酒业协会认证年份酒所依托的标准规范、科学检测及全链条监管体系，瓶储年份酒以直观的生产日期作为 “出生证明”，其朴素的年份标识方式不仅让消费者能更简化、便捷地完成感官识别，更具市场普及优势。

——序言

3、生态变革：

开创瓶储年份酒消费新纪元

瓶储年份酒作为中国白酒的重要品类，通过生态变革，正在开创消费新纪元。这一变革不仅体现在产品品质的提升上，还涉及消费场景的重构、文化价值的挖掘以及市场生态的优化。以下是瓶储年份酒生态变革的核心内容：

3.1 新消费群体的场景革命  

3.1.1新媒体曝光：

2021 年 10 月，容大酱酒宣布签约国内一线实力派演员李乃文担任品牌代言人，并出任“首席品鉴官”借助这一品牌动作，其品牌短视频仅用一年时间便突破10亿播放量。同年11月启动的 “容大酱酒歌唱大赛”短视频活动中，不到两个月的赛程内，累计收到投稿视频 2.3 万个，合计播放量超3亿次。通过线上线下渠道的有效融合与双向赋能，容大酱酒持续强化营销矩阵与投入力度，不仅拓展了销售新路径，更推动品牌发展迈入新阶段。

3.1.2数智化赋能：

2024年国台发布《国台智能酿造标准体系2.0》，标志着国台数智化酿造已具备完善体系和成熟经验，打造首个酒业元宇宙沉浸式体验中心，开创了与消费者联系互动的全新方式，携手贵州白酒交易所构建开创性数字交易平台，并限量发布国台数智国标酒、国台数智珍藏酒两款新品，打通了可买、可存、可喝、可赠、可卖的消费链条。

3.1.3体验式制曲：

一瓶茅台酒从投料到出厂，需历经30道核心工艺、165个精细环节，以及长达五年的窖藏陈酿。近年来，茅台集团持续组织 “茅二代” 走进生产一线，通过参与制曲、酿酒等传统工艺的沉浸式实习，让他们在亲手实践中深度感知茅台酒的酿造全过程，体悟一代代茅台匠人坚守的匠心，从而有效强化对茅台文化的认同感与归属感。

3.2 渠道革命的立体网络  

3.2.1电商平台扩容：

《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，中国白酒在2025年1-5月线上总销量累计超过6,000万瓶，总销售额累计超过300亿元。A股白酒上市企业中有18家在2024年年报中披露了线上销售收入，共计332.2亿元，同比减少3.7%,但这18家企业2024年的线上销售收入占其营业收入的平均比重为5.0%，较2023年上升了0.3个百分点10。2024年以来，受整体经济下行压力加大、行业调整周期延续以及线上流量趋于饱和的影响，白酒电商的增长也逐步放缓，但线上销售额占总营收的比重仍在稳步上升。

3.2.2高端超市改造：

作为品质生活方式的代表，Olé精品超市一直都是城市中产、“上流圈层”心中的白月光，拥有庞大且忠诚的会员群体。2024年，值Ole'精品超市20周年之际， 与家大业大酒联名定制了一款经典酱酒家大业大·大满贯&Olé联名纪念酒，刚上市就在各大Olé门店名酒专区形成席卷之势。

3.2.3跨境渠道突破：

2025年1月1日，全球最大的自贸协定RCEP正式生效实施三周年，区域经济进入高质量发展新阶段。深度融入共建“一带一路”大格局、加快融入RCEP“朋友圈”，贵州全力构筑对外开放新高地。2023年11月，在“泰国－昆明－贵阳”文化交流全面战略合作签约仪式上，由贵州省商务厅重点支持打造的“酱酒视界”品牌展示中心与泰国许裕合集团、泰国祥大有限公司签署战略合作协议。

3.3 金融工具的创新实践  

3.3.1信托业融合：

白酒“黄金十年”内行业掀起一阵“信托产品”潮，十多年过后，信托业再次启动与白酒行业的跨界业务。据行业报道，五矿信托推出的白酒服务信托2024年4月上线运营，首期产品合作酒企是中粮酒鬼酒股份有限公司。该信托产品为每位委托人开立两类服务信托份额，一类是白酒保管费预付款的份额，主要用于保管委托人采购酒品的预付款和各期保管费的预存款。另一类是白酒实物保管的份额，酒品作为信托财产进入信托份额内，实现规范登记和保管。

3.3.2质押融资：

2025年3月6日，中国邮政储蓄银行贵阳市分行副行长郑旭哲一行访问贵州省白酒企业商会，双方就白酒行业现状及未来发展、基酒质押融资等议题展开深入交流。:邮储银行将依托自身优势，为商会会员企业提供“融资+融智+融商”综合服务，并创新推出“基酒贷”专项产品，结合第三方平台提供灵活的质押融资服务。

3.3.3资产流通：

泸州老窖在行业内首次提出“瓶储年份酒”概念，并依托区块链技术和互联网创新模式，打造了瓶储年份酒数字化平台。该平台集防伪、交易、圈层运营于一体，旨在实现年份酒的数字化管理和资产化流通，通过区块链技术确保年份酒的真实可追溯性，便于消费者安全交易和收藏。这一举措不仅重塑了老酒市场价值，还为行业树立了数字化标杆。

3.3.4国际烈酒金融化案例

近年来，国外威士忌、白兰地等烈酒的金融化实践日益增多，其表现已涉及至投资收藏、虚拟货币映射及原酒交易等多个领域。相较于这类成熟的国际烈酒投资机制，中国瓶储年份酒在借鉴其经验时，更需警惕金融化过程中可能面临的国际政治经济环境波动——既要避免对单一市场或金融体系形成路径依赖，也要通过多元布局强化自身抗风险能力，方能在探索中稳健前行。

对比可见，国际烈酒质押的核心在于标准化估值和全流程风控，这正是中国“基酒贷”可借鉴之处。例如，国外通过《烈酒仓单法案》明确质押法律效力，而中国目前尚未出台专门法规。相较之下，中国基酒贷虽在数字化监管上领先，但缺乏成熟的二级市场与衍生品体系，这正是邮储银行与白酒交易所合作的价值所在。

从产业演化层面研判，年份酒资产化通过数字化平台、交易市场、拍卖机制等手段，将年份酒从消费品转变为具有金融属性的资产。这一趋势不仅提升了年份酒的市场价值，还为白酒行业的转型升级提供了新动能。未来，伴随区块链技术的深度普及与市场规范化的持续完善，年份酒的资产化进程必将进一步加速深化，有望成为白酒行业新的重要增长极。

4 、国际突围：

搏击全球年份酒新蓝海  

随着中国白酒行业进入存量竞争阶段，国际化将成为酒企寻求新增量的重要方向。年份酒作为高端白酒的代表，凭借其稀缺性和文化价值，成为中国白酒走向全球市场的突破口。以下是年份酒在国际化突围中几点提示：

4.1 标准制定的战略博弈 

4.1.1中国年份酒与威士忌、白兰地同属蒸馏酒品类，由于中国白酒工业发展相对较晚，在整个标准系统建设上落后于西方发达国家。中国年份酒要想走出国内、漂洋过海，还需要加强与国际间的交流与合作，在共同性上寻找共识。

蒸馏酒的色、香、味、体四大感官特征，并非孤立存在，而是相互关联、共同构成酒体独特风格的有机整体。“色”作为最直观的视觉信号，既是酒体自然演化或人工调配的外在体现，也为 “香”“味”的感知奠定了初步心理预期：比如琥珀色的陈年威士忌，往往会让人预先联想到复杂的香气层次。“香”与 “味”的融合尤为关键：“香味”的复合感知机制，打破了嗅觉与味觉的界限，让酒液在口腔、咽喉、胃部的动态变化中，持续释放多层次风味信号，这正是蒸馏酒风味复杂性的核心来源。而 “味”所包含的心理、物理、化学三重维度，更揭示出味觉体验不仅是味蕾的直接反应，还与视觉、触觉及个人感知习惯深度绑定，使 “味”的感知充满个性化差异。最终，“体”作为风格的综合呈现，将色、香、味的零散印象凝练为典型性特征：“无论是浓香型白酒的己酸乙酯香气，还是苏格兰威士忌的泥炭烟熏味，都是通过对前三者的整体把握，形成的可识别、可区分的风味标签”。这一体系既展现了蒸馏酒在酿造、陈化过程中的物质变化，也反映了人类对风味感知的细腻与复杂，为品鉴、收藏、研究蒸馏酒提供了系统化的感官参照。

4.1.2中国年份酒要真正迈向国际化舞台，其发展驱动不能仅停留在表层的互动层面。除了需积极搭建多元的国际交流平台——比如通过参与国际酒类展会、开展跨国品鉴活动等，让全球消费者深入了解中国年份酒的酿造工艺、文化底蕴与品质特色，从而打破认知壁垒、培育消费群体外，更亟待以系统性思维大力推动建立一套能获得国际广泛认可的关联标准体系。这套体系不仅要涵盖年份认定、品质分级、安全检测等核心维度，还要兼顾中国传统酿造技艺的独特性与国际市场的通用规则，通过标准的统一化、透明化，消除国际市场对中国年份酒的信任疑虑，为其在全球范围内的流通、交易与价值认同提供坚实支撑，进而从根本上助力中国年份酒实现从“走出去”到“走进去”的跨越。

相较而言，《瓶储年份酒团体标》准尚属于行业规范，而苏格兰威士忌、法国白兰地和日本清酒已经通过严格标准构建起全球认可的年份酒品质体系。

4.2 文化输出的破圈路径  

4.2.1文化输出：

由国家广播电视总局网络视听司和北京市广电局指导，优酷打造的纪录片《风起东方》在国内上线播出之后，在第六届中国-阿拉伯国家广播电视合作论坛上发布，于2023年12月10日-30日登陆覆盖西亚、北非22个阿拉伯国家和地区近5亿人口的中阿卫视，正式开启第二轮的海外播出。这个案例，对于中国瓶储年份酒整合营销传播具有实际的借鉴价值。

4.2.2白酒出海：

据中国海关数据显示，2024 年白酒出口金额同比增长 16.61%。在众多海外市场中，东南亚市场表现格外亮眼，贡献金额达 10.60 亿元，占白酒出口总额的 23.66% ，且同比增长率高达 25.98%。东南亚地区经济增长态势良好，国际货币基金组织（IMF）预计未来 5 年东盟 GDP 增速将达 6%。同时，其人口结构年轻化，60% 的人口年龄在 35 岁以下，再加上消费升级趋势显著，这一系列因素使得东南亚极有可能成为白酒行业境外增长曲线的核心驱动力。

《2024 中国白酒产业发展年度报告》表明，2025 年是白酒产业迈入转型重塑阶段的关键一年。在国内市场竞争愈发激烈、增长逐渐趋于平缓的当下，以拓展国际市场来获取新增量显得尤为重要。东南亚这片国际蓝海市场，具备庞大的消费潜力与市场空间尚未被充分挖掘，白酒行业若能精准发力于此，有望迎来中国白酒真正意义上大放异彩的国际年，推动白酒产业在全球范围内实现新的突破与发展。

4.2.3品牌延展：

自2021年11月起，三星堆博物馆与剑南春携手推出了联名收藏酒“剑南春三星堆·青铜纪”，并在2022年以三星堆黄金面具为灵感，开发升级款面具产品，赢得了市场的高度认可。而今，随着三星堆博物馆新馆的盛大开馆，双方再度携手推出了“剑南春·三星堆青铜纪大立人”，作为联名文创产品系列的第三款力作，将两大文化瑰宝完美融合，赋予了产品极高的珍藏价值与文化内涵。2025年6月6日，由剑南春携手陕西历史博物馆倾力打造的剑南春·鎏金纪在剑南春线上官方旗舰店开启预售，全网限量首发20000瓶，定价1499元/瓶，剑南春文创家族再添新丁。

2022年3月16日，泸州市政府与中国品牌建设促进会签订战略合作协议，国际蒸馏酒品牌中心正式落户泸州。2023年10月25日，国际蒸馏酒品牌中心在泸州揭牌。该中心是开展国际蒸馏酒品牌建设的行业机构，也是国际蒸馏酒品牌价值研究、评价、建设、贸易与合作交流的平台。该中心将开展蒸馏酒品牌评价标准制定、发布“蒸馏酒世界品牌榜”、组织全球蒸馏酒品牌价值发展论坛、组织召开国际蒸馏酒品牌大会，以及开展品牌孵化、品牌培育、品牌保护、品牌管理、品牌交易等工作。

2025年3月27日，泸州国际会展中心迎来第二十二届中国国际酒业博览会。这场由中国酒业协会与泸州市政府联合主办的国际级行业盛会，在新闻发布会中披露的五大核心特点——产业化、市场化、社会化、国际化、数字化，不仅勾勒出全球酒业发展的新图景，更标志着中国酒业从传统制造向现代生态的全面跃迁。

5、未来图景：

从时间商品到文明符号 

近年来，随着年份酒市场的持续升温，国家加快了年份酒行业的标准规范进程。2025 年第一季度，除《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿）外，由全国白酒标准化技术委员会制定的《白酒质量通则》国家标准（征求意见稿），也于 2月21日通过官方微信平台发布。

从《瓶储年份酒》团体标准、《T/CBJ2101-2019 白酒年份酒团体标准》《T/CBJ 2202-2019 陈年白酒鉴定规范》，到《T/CBJ 9101 露酒》《T/CBJ 9102 露酒年份酒（白酒酒基）》，再到《白酒质量通则》国家标准（征求意见稿），这一系列中国年份酒行业标准文件的密集出台，标志着中国白酒行业在规范化、透明化与国际化进程中迈出了关键一步。这些标准的制定与实施，不仅为行业发展划定了清晰的规范边界，更将推动产业生态的深度重塑；同时也为消费者建立了更透明的选择坐标系与更坚实的信任基础。其作为中国酒业发展的全新里程碑，承载着划时代的行业价值与历史意义，主要体现在：

5.1规范市场秩序，遏制行业乱象。

年份酒市场长期以来存在虚标年份、概念混淆等问题，消费者难以辨别真伪，市场信任度受损。例如，部分酒企通过模糊标注“年份”或“原浆”等概念，误导消费者。《瓶储年份酒》团体标准和《T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》明确了年份酒的定义、生产要求和检测方法，为市场提供了统一的规范，有助于遏制乱象，提升行业透明度。

5.2提升产品品质，推动行业升级。

年份酒标准的出台，要求企业在生产过程中更加注重质量控制，确保每一瓶出厂的年份酒都能达到既定的品质标准。例如，《T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》规定，年份酒的主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%，并对基酒的贮存年限提出了明确要求。这种标准化的规范，推动了企业提升生产工艺和质量管理水平，促进了行业整体品质的提升。

5.3增强消费者信心，促进市场繁荣。

年份酒标准的实施，为消费者提供了权威的参考依据。例如，《瓶储年份酒》团体标准明确了瓶储年份酒的计算方式，以白酒生产日期为起始点，消费者无需再查找判断基酒年份或勾调用酒的年份。这种透明度的增加，增强了消费者的购买信心，有助于推动年份酒市场的健康发展。

5.4推动行业国际化，提升国际竞争力。

中国白酒在国际市场上的认知度较低，部分原因在于缺乏统一的形象和标准。《白酒质量通则》国家标准（征求意见稿）的发布，旨在通过科学总结中国白酒的工艺特征属性，建立面向消费者的白酒品质表达标准化语言，推动中国白酒的国际化进程。年份酒系列标准的出台，也为中国白酒在国际市场上树立了更高的品质形象，增强了竞争力。

5.5促进技术创新和产业演化。

年份酒标准体系的建立，推动了企业在生产技术、溯源系统和品质管理方面的创新。例如，《T/CBJ 2202-2019陈年白酒鉴定规范》要求建立年份酒的溯源系统，包括身份档案、指纹图谱和感官质量数据库等，这不仅提升了产品的科技含量，也为行业的数字化转型奠定了基础。此外，露酒相关标准的出台，也进一步丰富了白酒品类的表达形式，推动了行业的多元化发展。

5.6保护文化遗产，传承中国酒文化。

年份酒不仅是一种商品，更是中国酒文化的重要组成部分。年份酒相关标准的陆续出台，有助于保护传统酿酒工艺和文化遗产，推动中国酒文化的传承与创新。例如，泸州老窖通过年份酒战略，将年份酒酒龄与价值指数相结合，赋予了年份酒更深厚的文化内涵。

若以年份酒系列标准为中国年份酒产业筑牢规范发展的 “护城河”，那么白酒企业的年份基酒储备便是支撑这一体系落地的“实体基石”。企业年份酒品类战略的深化与年份酒标准的完善，将形成“标准引导战略落地、战略反哺标准迭代”的良性互动，二者协同发力，共同驱动中国年份酒市场从 “概念混战”向 “品质化、透明化、价值化”进阶。

从产业经济视角审视，年份酒相关标准的出台与落地，既是对当下消费生态深刻变革的精准呼应，更是推动中国白酒价值体系重塑的核心动能——它清晰镌刻着中国酒业从粗放式扩张向精细化运营、标准化治理、国际化竞合转型的历史刻度。这些标准的实践价值多元而深远：不仅以刚性规则规范了市场秩序，倒逼企业提升产品品质精度，更通过透明化机制重塑消费者信任基石；既为酿酒技艺的迭代创新提供了技术坐标系，又以标准化载体强化了传统酿造文化的当代传承。随着年份酒标准体系的持续深化与完善，中国酒业必将迈向更健康、更具韧性的可持续发展新阶段。