文/品牌专家徐广生

相较于中国酒业协会认证年份酒所依托的标准规范、科学检测及全链条监管体系，瓶储年份酒以直观的生产日期作为 “出生证明”，其朴素的年份标识方式不仅让消费者能更简化、便捷地完成感官识别，更具市场普及优势。

——序言

“真实年份酒”与“瓶储年份酒”作为年份酒的两个分支概念，核心差异在于标准认定逻辑：“真实年份酒”的认证遵循国际通则，强调酒体“基因”属性，其基酒本身即具备对应年份的品质属性；“瓶储年份酒”则遵循通俗的 “时间累积”逻辑，以商品生产日期为起点计算酒体储存年份。

根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》，由中国酒业协会团体标准审查委员会批准，中国酒业协会名酒收藏专业委员会牵头，泸州老窖股份有限公司等作为主要起草单位制定的《瓶储年份酒》团体标准（征求意见稿），在2025年2月27日由中国酒业协会名酒收藏专业委员会函告公示，2025年6月21日发布实施。

《瓶储年份酒团体标准》的发布，将成为2019年3月10日《 T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》、《T/CBJ 2202-2019陈年白酒鉴定规范》、《T/CBJ 9101露酒》、《T/CBJ 9102露酒年份酒（白酒酒基）》实施后的又一重要行业规范，填补了“瓶储年份酒”这一细分品类行业标准缺失的空白。

1、困局与觉醒：

瓶储年份酒的认知重构  

瓶储年份酒作为年份酒品类中具有独特价值的重要组成部分，近年来在快速发展的同时，也面临着市场认知不足、标准缺失、消费场景单一等困局。然而，随着行业年份酒意识的觉醒与市场生态变革的推进，瓶储年份酒正在通过认知重构，突破困局，开创白酒消费新纪元。以下是瓶储年份酒认知重构的核心内容：

1.1市场乱象背后的价值塌陷

1.1.1现象描述：

近年来，随着陈年酒热度不断提升，行业内对于陈年酒的定义及界定标准较为杂乱，“老酒”、“陈年老酒”、“坛贮年份酒”和“真实年份酒”等名称众说纷纭，“3年及以上”、“10年及以上”、“以出厂年份界定”、“以不同年份基酒勾兑平均”等标准尚未统一，在企业宣传推广、经销商产品推介、消费者心智培育和行业规范化管理方面增添较多阻碍。在分析方法，检验规则和标签标注等环节要求不一，为陈年酒鉴定及陈年酒市场销售增添较大困惑。

1.1.2标准不一：

中国酒业协会提出的年份酒最低标准年限为3年；四川中国白酒产品交易中心的年份酒标准释义则是5年；市场上大多数藏家倾向于认为真正的年份老酒应具备10-15年以上的酒龄‌。这些不同的标准表达，反映了当前瓶储年份酒时间认定的随意性、多元性和复杂性。

1.1.3质量问题：

2020年8月30日，贵州省仁怀市茅台镇人民政府发布通告称，非中国酒业协会认证的年份酒，一律不得标注年份酒，酒瓶内外包装不得出现有误导消费嫌疑的字样，产品编号数字应在数字前面注明“编号”二字。2023年2月9日，仁怀市市场监督管理局发布的《关于规范我市酒类市场生产经营行为的通告》明确指出：将严格规范食品标签的标识标注，严禁虚假标注、夸大宣传等违法违规行为；严禁标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“内供”等字样；严禁生产销售“三无”产品、严禁傍名仿名等商标侵权。

1.1.4国际镜像：

行业信息显示，一瓶被苏富比拍卖行称为“世界上最有价值威士忌”的1926年份麦卡伦酒厂烈酒，2023年11月18日在拍卖会上以创纪录的218.75万英镑（约合1962万元人民币）落槌。据报道，这瓶罕见的威士忌的估价约为75万至120万英镑，但最终以218.75万英镑成交，远远超出预期。苏富比表示，此次拍价创下“拍卖会上任何一瓶烈酒或葡萄酒的成交纪录”。

从苏富比、佳士得两大拍卖行历年中国陈年老酒拍卖数据来看，茅台及陈年茅台的成交占比相当突出；而除此之外的其他陈年白酒，虽在价值呈现上尚未达预期，却仍蕴含着值得期待的市场想象空间。

1.2技术断层导致的信任危机  

1.2.1实验数据：

白酒在陶坛储存过程中，醇类、酯类、酸类物质会发生缓慢缔合反应。江南大学研究发现，储存5年的酱香酒中，乙酸乙酯含量下降18%，而乳酸乙酯上升23%，这种变化规律可构建“年份-成分”对应模型。白酒成分变化与贮存年份存在可量化的对应关系，本可作为年份鉴定的科学依据。但现实中，大部分酒企因缺乏动态监测系统，无法记录瓶储过程中的环境数据（如温度、湿度波动），也难以验证成分变化是否符合“年份=成分”模型，导致消费者无法核实产品标注年份的真实性，最终酿成信任危机。

1.2.2行业痛点：

一方面，大部分酒企缺乏瓶储环境动态监测系统；另一方面，而瓶储年份酒的品质与瓶储过程中的环境却密切相关。《瓶储年份酒团体标准》（征求意见稿）明确要求对温度、湿度、光照、震动等环境因素进行严格控制，例如温度需保持稳定以避免酒体氧化；湿度要适宜以防酒标发霉或密封失效；光照应避免直射以防加速酒的氧化反应等。缺乏动态监测系统意味着这些环境参数无法被实时记录和把控，既难以确保酒体按预期完成陈化以达到相应品质，也使得瓶储年份的真实性难以验证，进一步激化了年份酒市场的信任危机。

同时，白酒行业中中小型酒企占据较大市场份额，但这些企业在技术投入和质量管理方面相对薄弱，动态监测系统所需的硬件设备及维护更新对其而言是不小的负担，导致其瓶储过程多依赖人工经验，难以满足标准中对环境控制的技术要求，且在品控流程上可能较为粗放。比如未建立完善的瓶储前密封性检测、定期抽样品鉴等制度，容易出现产品在储存中发生隐性损耗却未被及时发现的情况，也难以接入第三方监管平台并通过权威技术审查，这不仅让其生产的瓶储年份酒难以获得市场信任，还在一定程度上影响了《瓶储年份酒团体标准》的落地执行，加剧了行业内的品质断层和市场乱象。

1.2.3市场投诉和假酒案例：

中国消费者协会发布的《2024年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，2024年全国消费者投诉量约在176万件，同比增长32.62%。其中，烟、酒和饮料类投诉量共计23107件，同比增长36.49%，成为消费者投诉的热点领域之一。年份酒定义混乱的问题根源在于长期以来行业内普遍采用新基酒加入陈年原酒勾兑的做法，这与消费者普遍认为的“陈年老酒”的纯粹概念存在显著鸿沟。

2025年6月22日，央视《财经调查》重磅曝光：部分商家为牟暴利，竟用食用酒精勾兑酒冒充纯粮酿造酒，更伪造“陈年老酒”身份溢价超40倍！直播间里热销的所谓“窖藏老酒”，实为成本低廉的勾兑假酒。调查直击年份酒造假黑幕，将行业长期存在的“虚标窖龄”、“模糊陈酿”乱象推向舆论风暴，“假年份酒”大行其道，“劣币驱逐良币”市场乱象，进一步加剧信任危机蔓延。

此次《瓶储年份酒》团体标准的发布实施，是现行的《白酒年份酒》团体标准、和《露酒年份酒（白酒酒基）》等行业标准的有机补充，与之形成基础的中国年份酒标准系统框架，将进一步推动完善中国年份酒行业标准规范体系。《瓶储年份酒》团体标准对于中国名优白酒企业年份酒战略制定、经销商推介、消费者购买、年份酒爱好者收藏及年份酒认定、鉴定等方面提供了标准和依据，将在中国年份酒产业高速高质、可持续发展过程中发挥重要作用。

2、价值重塑：

构建中国年份酒价值评估体系

年份酒作为中国白酒的重要细分品类，其价值评估体系的构建对于规范市场、提升消费者信任以及推动行业高质量发展具有重要意义。以下是构建中国年份酒价值评估体系的核心内容：

2.1品饮价值品质与体验的双重升华  

新酿造的白酒因为含有较多的硫化氢、硫醇、二甲基硫等挥发性硫化物，入口辛辣，刺激较强。经过一定时间的贮存后，新酿造白酒中的不良气味才能逐渐消失，酒体变得气味芳香纯正，入口绵甜爽净，回味悠长。从白酒工艺来看，贮存是保证蒸馏酒重要的生产工序之一，新酒增加陈酒感的贮存过程称为陈化（也叫老熟），新酒到年份酒的老熟阶段，也就是酒体缔合、酯化、溶出和挥发的周期性变化过程。

被市场认可的优质年份酒至少具备四个方面的要素：首先是遵循纯粮固态发酵酿造工艺；其次经过发酵蒸馏出高酒精度酒；再次成品酒体本身就是优质基础酒和调味老酒按照科学配比勾调而成；最后在特定储存环境下陈年坛存贮藏。符合这些基本条件和因素，这样的酒才能够真正实现年份酒特有的“时光知味，愈久弥香”。瓶储年份酒通过长期贮存实现基酒中酸酯类物质的平衡，形成年份酒“陈香幽雅”的独特风味。

2.2 收藏价值稀缺性与投资属性的共振

从投资理财层面上来看，年份酒还具有不可比拟的投资属性。由于银信合作类白酒信托收益权理财产品交易机制中整合了金融机构、投资者、酒类生产企业等多方资源，并设计了由多方利益主体互动的盈利模式，投资者既可以受益于高端白酒商品的升值，也可以受益于约定的现金固定收益。因此，这一酒类金融理财产品对于丰富目前投资者的投资渠道、促进金融市场的创新发展具有重要的理论与现实意义。

2.3情感价值文化传承与时代印记回响

自2008年开始，泸州老窖·国窖1573封藏大典已走过十八载春秋，在传承中不断创新，让散见于历史中的文化风俗熠熠生辉。

如今，泸州老窖·国窖1573封藏大典的影响力已辐射至整个中国酒业。泸州老窖・国窖 1573 封藏大典通过还原传统酿酒仪式，让消费者直观感受“时间沉淀”对酒体的意义。泸州老窖的封藏的不仅是酒，更是对岁月的敬畏与文化的延续。这种仪式感强化了消费者对“瓶储年份酒”“越陈越珍贵”的情感认同，让“年份”从单纯的时间概念升华为文化符号，正是瓶储年份酒情感价值的核心体现。对此，中国酒业协会理事长宋书玉给予高度评价：“泸州老窖承载着中国酿酒人的匠心与梦想，酿成流动的文明，让世界通过中国白酒的醇香，读懂一个古老民族面向未来的智慧与胸襟，成为世界感知中国文化的味觉符号”。

2.4行业价值产业升级与文化输出的推手

从年份酒市场来看，飞天茅台溢价的主要因素‌包括供需关系、市场炒作、收藏价值等。由于飞天茅台的产量有限，而市场需求旺盛，导致其市场价格远高于官方指导价。从图中可以看到，2010年茅台和2000年茅台因瓶储年份所产生的不同市场溢价，也足以印证了年份酒市场因年份差异所形成的价值认知。

《瓶储年份酒》团体标准从规范、系统、普遍和适用性原则入手，包含术语、质量、包装、储运等要求，确保了标准的科学性、专业性和指导性，使《瓶储年份酒》团体标准本身更具有行业权威性和市场公信力。

《瓶储年份酒》团体标准进一步明确了瓶储年份酒概念和定义，具有明确的针对性和适用范围，具备较强的专业性、科学性和系统性。《瓶储年份酒》团体标准以行业龙头为蓝本，为年份酒产业的健康发展提供了标准规制，为年份酒产业做出了中国式解读，也为重新构建中国年份酒标准体系搭建起逻辑框架。