5 月 25 日，会稽山绍兴酒股份有限公司（下称会稽山）2026年度第一次科技成果鉴定会圆满举办。会上，“基于低温酿造高质量黄酒生产关键技术及产业化”、“会稽山爽酒关键技术及产业化” 两项科技成果，以及会稽山爽酒、稽山清黄酒、1743原浆鲜黄酒、1743低糖黄酒、兰亭国酒干型五款新产品，全部顺利通过专家鉴定与鉴评。

本次鉴定会既是会稽山科研工作的阶段性总结，也彰显了黄酒行业对科技创新的重视，将为会稽山的品质升级、工艺优化，以及整个黄酒行业的技术发展提供重要参考与方向指引。

本次鉴定委员会由国际食品科学院院士、四川省食品发酵工业研究设计院原院长陈功担任主任，南昌大学刘成梅教授、浙江大学罗自生教授、海南大学章程辉研究员、浙江科技大学肖功年教授、浙江工业大学杨胜利教授、杭州市农业科学研究院邹礼根正高级工程师、浙江农林大学刘兴泉教授、方冠宇副教授、浙江树人学院谢广发教授级高级工程师、绍兴大学孙剑秋教授等权威专家组成。中国酿酒大师、会稽山首席酿酒师傅祖康、会稽山黄酒研究院院长孙国昌、会稽山黄酒研究院副院长俞志方等出席会议。

国际食品科学院院士、四川省食品发酵工业研究设计院原院长陈功

中国酿酒大师、会稽山首席酿酒师傅祖康

会上，浙江农林大学刘兴泉教授、石超博士分别就两项成果作详细汇报，全面介绍了技术研发、工艺创新与产业化应用等情况。经审阅资料、现场质询、专家讨论，鉴定委员会一致认定：两项科技成果整体技术均达到国际领先水平，同意通过鉴定。

同时，五款新品覆盖清爽起泡、传统清酿、原浆鲜饮、低糖健康、高端干型等多元赛道，风格鲜明、品质出众，高度契合年轻化、健康化、高端化消费趋势，具备广阔市场前景。

鉴定委员会表示，会稽山本次成果紧扣黄酒行业发展方向，在菌群调控、工艺革新、装备升级、健康属性、产品形态等方面实现重大突破，为黄酒产业现代化、年轻化、国际化发展提供了重要示范。

作为拥有近 300 年历史、国家级非遗绍兴黄酒酿制技艺的传承企业，会稽山始终坚持传统技艺与现代科技深度融合，持续加大科研投入，聚焦菌种、发酵、工艺、装备等核心环节攻关，以创新驱动产品迭代与产业升级。

本次成果鉴定圆满通过，是会稽山科技创新道路上的又一重要里程碑。未来，公司将加快技术成果产业化落地，扩大创新产品产能，深化市场推广，持续打造更贴合消费需求的高品质黄酒，让千年国酿焕发时代新活力，推动中国黄酒走向更广阔的舞台。