金秋十月，赤水河畔丹桂飘香，酱香轻扬。10月26日，赤水市凯晟国际广场人声鼎沸，2025年赤水市酱香酒节暨乙巳年祭河大典在此隆重举行。这场集文化传承、产业展示、合作签约于一体的盛会，不仅延续了对赤水河的敬畏与感恩，更勾勒出赤水产区在白酒行业转型期的突围路径。
中国酒类流通协会会长秦书尧、贵州省酿酒工业协会理事长黄平出席致辞，遵义市人大常委会副主任、赤水市委书记汪能科致开幕辞并宣布活动启动，政企学界代表齐聚，共话赤水酱香发展新未来。
从“融合”到“深化”，2025年大典三大亮点凸显
回望2024年甲辰年祭河大典，将祭河仪式与酱香酒节深度绑定，以“灵河取水、迎接圣水、敬献花篮、分泽圣水、新酒开酿”五大环节唤醒传统，同步启动优秀酒师表彰、推广大使聘任，初步搭建“酒+文化+旅游”的融合框架——当年赤水产区产能已从2020年的1万千升跃升至5万千升，“一园两区”产业布局落地，30余个酱酒品牌初成梯队，为产区发展奠定基础。
而2025年乙巳年大典，则在“深化融合、强化落地”上实现新突破，三大亮点值得点赞：
一是仪式内涵升级，文化表达更具沉浸感。不同于2024年开场舞《幸福洒满赤水河》的生活化表达，今年以气势恢宏的《千古赤水》拉开帷幕，舞蹈融合丹霞地貌、竹海生态、酿酒古法等元素，直观呈现赤水“山水酿好酒”的底蕴；祭河仪式精简为“灵河取水、迎接圣水、敬献花篮、典礼祭水”四大篇章，同时新增《赤水河赋》朗诵环节，以文字镌刻赤水河“英雄河、生态河、美景河、美酒河”的四重身份，让文化传承更具仪式感与叙事性。
二是酒旅融合从“探索”到“落地”，试点与线路双驱动。2024年赤水已提出“景区三服务”“布局精品酒庄”的构想，而今年则迈出实质性步伐：现场为贵州远明中厚酒业、贵州贵福酒业颁发“赤水市酒旅融合试点单位”牌匾，明确试点企业需打造“酿造体验+住宿休闲+文化展示”的复合型酒庄；贵州长征文化旅游（集团）同步发布“醉丹霞·品酱香”酒旅融合精品线路，呼应“卖酒向卖生活方式转变”的发展理念。
三是产业合作“量质齐升”，投资与渠道双破局。活动现场集中签署多份合作协议：赤水市政府与贵福酒庄签订投资协议；贵州君台厚酱酒业与贵州若野文旅达成酒旅融合合作；贵州长征文旅集团与远明中厚酒业、君台厚酱酒业等6家酒企签订酒旅融合战略合作协议；赤水酱香酒公司分别与福建斯博森机械、浙江联态科技签署经销协议；贵州君台厚酱酒业销售公司则与安徽睿昇商贸、安徽安联君台商贸达成经销合作。系列协议的落地，为赤水产区发展筑牢合作根基。
解码赤水酱香的“转型逻辑”与“产区底气”
“我们斟满美酒祭河，不仅是致敬来时路的山河馈赠与发展初心，更藏着我们并肩共渡‘转型浅滩’、‘渡河’开拓新未来的一片赤诚”，汪能科在现场致辞中这样讲。
作为赤水产区发展的“掌舵者”，汪能科在致辞中多次提及“转型”与“坚守”，其观点既锚定赤水特色，也折射特色酱酒产区的突围思路。他指出：“赤水河不仅浸润出‘千瀑之市’‘中国竹都’的山水名城，更酿就了一座浑然天成的生态酒庄——‘赤水’二字早已超越地域符号，成为‘酱酒主产区、生态原产地’的品质图腾，更是‘卖酒向卖生活方式’的鲜活载体。”
这一观点背后，是赤水对自身核心优势的清醒认知。从行业角度看，当前白酒产业正从“高速增长的黄金赛道”转入“深度调整的转型浅滩”，很多企业面临“品质认可度不足、品牌声量微弱、渠道议价能力低”的三重压力。而汪能科提出的“品质为根、品牌为魂”“硬家底+软服务”“抓当下+谋长远”三大策略，恰好切中痛点：
品质层面，赤水产区已通过科学论证，其酱香酒“具备优质酱香型白酒骨架特征，符合典型产出轮次规律，微量成分与知名产区无显著差异”，且坚守“重点坤沙、限制碎沙、杜绝串酒”的底线，为产区筑牢根基；
服务层面，“一园两区”提供近8000亩产业用地，5万千升酱酒产业集群成型，“三个逐一”工作法与“企业之家”增值服务，让政策落地有速度、企业诉求有回应；
在长远布局方面，汪总记的观点更为深刻。他强调，抓牢当下、谋定长远。产业调整期从不是“等风来”的观望期，而是“攒力气”的黄金窗口期。此刻行动，方能抢占先机，现在蓄力，未来才能破局。要树立“基酒就是未来”的理念，壮大基酒产量、提升品牌质效，每一分当下的投入，都是未来跨越周期的底气。要坚持抱团取暖、合作共赢的发展共识，共同拓展全国性销售渠道、共建酱酒工艺研发平台、共引酱酒产业链企业，把分散的力量拧成抱团突围的合力，为赤水酱香构建更具韧性的产业生态。
中国酒类流通协会会长秦书尧现场发言，充分肯定赤水产区发展。2024年，赤水产区成功纳入贵州省酱酒产业特色产区，白酒行业税收突破亿元大关，30余个品牌梯次发展的格局初步形成，这让我们看到了赤水产区的蓬勃活力与巨大潜力。面对白酒行业深度调整的新形势，协会将围绕“强流通 促消费”细化举措，推动《放心酒工程单位建设和管理规范》等标准在赤水落地，协助搭建“线上线下消费闭环”与东南亚、欧洲海外渠道，让“赤水酱酒香飘全球”。
贵州省酿酒工业协会理事长黄平则聚焦产区“从产能扩张到品牌跃迁”的关键转型。他强调：“赤水多年来坚守生态优先，这种敬畏自然的理念，与贵州白酒产业守正创新、新质发展的战略方向高度契合。”针对赤水产区的未来，他提出“技术赋能、品牌聚力、产业融合”三大支持方向：联合高校研发智能酿造技术指导企业工艺优化、帮助赤水实施“酱酒小花”培育计划，推动赤水纳入“贵州酱酒地理标志产品”体系、支持产区打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”公共品牌，助力赤水产区在绿色发展上走得更稳，在品牌建设上走得更远，在产业升级上走得更快，让赤水酱香酒成为贵州白酒产业高质量发展的重要增长极！
从“量的突破”到“质的跃升”，
赤水书写特色酱酒产区成长样本
若以“发展速度”衡量，赤水产区过去五年的成长堪称“酱酒行业的黑马”：2020年产能仅1万千升，2024年已达5万千升，在建产能同步推进至5万千升，白酒及配套产业年产值近12亿元；从“品牌空白”到“30余个品牌梯次发展”，赤水用五年时间完成了从“酱酒新势力”到“贵州特色酱酒产区”的身份转变。
而这份“速度”的背后，是赤水对“差异化路径”的坚持——不与头部产区比拼规模，而是以“生态+文化+旅游”构建独特竞争力。从企业案例来看，这一路径已初见成效：
远明中厚酒业在精进生产工艺与酿酒技艺的同时，持续探索文化传承新路径。通过酒旅融合的创新模式，将酱酒生产与文化旅游有机结合，让游客在参观体验中自然而然地了解酿酒文化、感悟工匠精神。
君台厚酱则走出“酒旅+出口”的双轨路，一方面与若野文旅合作开发“酱酒民宿体验套餐”，另一方面依托协会资源拓展东南亚市场，成为赤水酱酒“走出去”的代表；
百年赤水作为传承近百年的老品牌，通过修复复兴古镇老酒坊、推出“古镇窖藏”系列产品，将“活酒标”文化转化为品牌卖点，成为赤水“文化赋能产品”的典型。
展望未来，赤水产区的潜力不仅在于“量的持续增长”，更在于“质的深度挖掘”。随着酒旅融合试点落地、海外渠道拓展、智能酿造技术应用，赤水正从“卖酒体”向“卖生态、卖文化、卖体验”转变——正如汪能科在致辞中所说：“这条奔流不息的赤水河，不仅是大自然赐予的佳酿之源，更是滋养梦想、通向未来的康庄大道。”对于整个白酒行业而言，赤水的探索为特色产区提供了“不拼规模拼特色”的发展样本，其“生态优先、文化为魂、产业为基”的路径，或将成为行业转型期的重要参考。
此次乙巳年祭河大典落幕，但赤水酱香的新征程才刚刚开启。当丹霞的红、竹海的绿、酱酒的醇在赤水河谷交融，一个“世界级酱香酒旅目的地”的轮廓，正愈发清晰。
