“强市之路归于酒。”

11月9日，第十一届中国（贵州）国际酒类博览会开幕，赤水河下游酱香白酒黄金产区•赤水推介会在贵阳举行。

“如今，赤水酱香已然抓住风口，10万千升的产能正在酝酿，酒旅融合发展已在萌动，未来赤水富民强市之路，难离酱香白酒。”推介会上，赤水市委书记汪能科直言，赤水与酒，缘分已久。

据介绍，赤水酿酒始于唐代，精于明清，成于近代，匠心酿造的琼浆酒、茅香酒和老窖酒畅销全国各地，1986年，赤水老窖荣获贵州名酒“银樽奖”；1992年，赤水老窖和赤水醇在曼谷国际名酒博览会上双双摘金。

“当然，说起酱酒产区，大家印象更深刻的可能还是仁怀。”与会嘉宾向记者介绍，赤水酿酒历史固然悠久，但因为种种原因，相对于遵义市的仁怀和习水两大产区，赤水产区的酱酒产业起步相对较晚，规模也并不突出。

“最主要的是，目前赤水产区还没有形成产业的集群和规模优势，导致外界对赤水产区的认可度还不够高。”行业有关人士分析，赤水产区当前缺乏代表性的品牌，无论是传统酱酒还是大众酱香，在赤水产区都还没有形成具有标杆性的品牌。

“但是，赤水正在成长为遵义酱酒生产的重要产区之一，这是必然的。”业内专家则认为，随着仁怀产区与习水产区产能天花板见顶，赤水产区的在政策优势和成本优势之下，必然成为越来越多“入局者”财富洼地。

“可以说，赤水这片位未经开拓的酱酒处女地，既是探索，更是机遇。”

推介会上，江南大学生物工程学院院长许正宏在视频中宣读了“科学论证赤水市发展酱香型白酒产业的可行性”调研报告。

专家团队认为，赤水市高温大曲微生物群落结构、酶活力、曲香化合物组成与仁怀、习水等贵州省内酱酒产区的样品没有显著性差异。同时，赤水市出产的酱酒酒体物质组成具备优质酱香型白酒的骨架特征，符合典型的产出轮次规律，酒体微量成分与仁怀产区无显著性差异。

简单来说，赤水市+赤水河+酱香酒，大有搞头，大有可为。

首先，在政策上，《遵义市“十四五”规划和2035远景目标》文件显示：要做强茅台镇核心产区，加速发展习水产区、赤水产区、土城产区、董公寺产区、鸭溪产区。

可喜的是，在日前遵义市投资促进局公布的《遵义2021年产业大招商第一批推介项目》，总值近170亿元的招商项目中，赤水的总招商额超过65亿元，其中赤水白酒产业园建设的项目规模已超过50亿元。

截至目前，赤水市已有经开区白酒产业园、复兴园区、官渡园区、长沙白云园区等酱酒产区，“一园三区”的发展格局日渐清晰。

赤水市经开区相关负责人透露，2021年赤水市已签约20家白酒企业及配套入驻赤水经济开发区，其中已经有9家酒企已开始动工建厂，赤水产区在白酒产能上做到了飞速扩张。

值得关注的是，引入外来酒企已成为当前赤水产区迅速扩张产业的主要驱动力，按照设计产能，外来酒企为赤水产区带来的酱酒产能超6万吨。

这一数据无论是对赤水市，还是对酱酒产业而言，赤水产区都具有非凡的意义。

今年初，汪能科就曾对外公开表示：“参与世界酱香白酒产业集聚区，赤水要争当主力；建设赤水河谷酱酒产业带，赤水要争创主场；打造赤水河下游酱香白酒黄金产区，赤水要唱主角。”

这一论断来源于赤水市224万亩的森林、82.51%的森林覆盖率，与其他产区相比，赤水是临近赤水河畔拥有最大的山林覆盖面积的产区。

正所谓：大自然才是最好的酿酒师。占据得天独厚生态优势和大力推进政策优势的赤水产区，正在乘风破浪，趁势而起。