飞越9300公里赴一场“美食”之约，这次会稽山赴约的坐标是浪漫与美并存的法国巴黎。

近日，全球顶尖餐饮学校蓝带国际学院（Le Cordon Bleu）在法国巴黎开了一场中法美食交流盛会，60多位来自中法两国的政府官员、艺术家、美食届人士及媒体代表出席。

值得注意的是，中国酿酒大师、会稽山绍兴酒股份有限公司（以下简称会稽山）首席酿酒师傅祖康携会稽山·兰亭黄酒惊艳亮相，以海派餐饮文化与法餐的独特融合为纽带，以美食与美酒为国际化语言，向世界讲述中国黄酒文化。

黄酒+中餐，会稽山“飘香”巴黎

美食与美酒，自古以来就是人们对美好生活的追求，也是世界的“通用语”。

在中法建交60周年、巴黎奥运会召开之际，会稽山·兰亭黄酒跨越9300公里，从绍兴到巴黎，奔赴“中华餐饮世界表达·2024 相约巴黎”这场东西方美食文明盛事，以中国味道，传递千年酿酒智慧的文化自信，印刻“中国符号”。

活动现场，出席嘉宾们品一杯中国酒，吃中华美食，聆听中国评弹的筝鸣声，观赏穿越千年的京剧舞姿。

通过这种场景化的呈现，会稽山·兰亭将中国美食美酒文化向世界娓娓道来，彰显了其14°“鲜”“香”“中”“正”各味谐调的醇厚风味、厚重悠久的文化底蕴，也在无形之中传播了会稽山的品牌价值理念，让“中国菜配中国酒，地地道道中国味”背后的中式美学更加深入人心。

一位现场的外国友人现场点评道：“中国黄酒很特别，仔细闻有很好闻的花果香气，喝起来，酸甜的风味突出”。不少嘉宾在深入了解稽山·兰亭的“曲水流觞”的中国故事和黄酒非遗酿造工艺后，对这一杯中国酒背后的历史底蕴，也有了更深切的体会。

黄酒出海，会稽山印刻“中国符号”

作为中国最早发明的发酵酒，黄酒拥有将近4000年酿造历史，是中华国酿、中国国粹。在时代传承中，黄酒从祭祀供奉用酒，到宴饮佐餐酒，以及中华美食形成味型的重要调料，其不仅是一种饮品，更是一种文化象征，承载着中华文明丰富的历史和文化内涵，是中国文化的独特符号。

在全球化的今天，中国黄酒如何跨越国界、跨越语境，向世界传达背后蕴藏的中国文化和中式美学？会稽山提出：“中国文化要走出去，需要一个支点，这个支点最好的就是餐饮”。

据当前数据显示，全球188个国家中都有中国美食，55万+的中餐馆，没有第二个产业有如此广泛的发展，因此对于许多人来说，认识中国的第一道媒介就是中餐，而餐酒不分家，中餐和中国黄酒的最佳搭档，自然也就成为了将中国文化展现给世界的最佳方式。

据了解，中餐是一个极其复杂的体系，中国拥有八大菜系，而其中菜肴的烹饪方法繁琐，宴席礼仪更是严谨。

面对中餐的复杂性，黄酒表现出了极高的适应性。因为黄酒本身就是一种复杂的酒类，首先，它的酿造工艺十分复杂，需要经历四季更迭而完成酿造。其次，黄酒的味道层次丰富，包含酸、甜、苦、鲜等六种味道，与中餐的复杂性相得益彰，构成了一种天然的契合。

正是因为中餐和中国黄酒的高度适配，“地道中国味”的天然IP流量，正好为黄酒背后蕴藏的中国文化和中式美学表达找到了切入口，不仅以可品味、可体验的方式让消费者走近会稽山，让世界看到千年传承里的中国黄酒；也将品质、文化、艺术融合到美食与美酒中，创新表达出会稽山228道非遗工艺的独特价值。

跨越281年，会稽山升级“东方魅力”

在60年中法美食文化交汇之时，会稽山受邀参与“中华餐饮世界表达·2024 相约巴黎”活动，是一次积极探索中国黄酒“走出去”的新范式。

而这并不是会稽山第一次出海，事实上，会稽山的出海记有着100多年的历史。

中国黄酒最早被世界看见，就源于会稽山在1915年的美国巴拿马之旅。1915年，云集酒坊(会稽山前身)第五代传人周清在鲁迅先生的帮助下，远赴重洋，参加在美国举行的巴拿马太平洋万国博览会， 为绍兴黄酒获得了历史上第一枚国际金奖。其中，仅有山西汾酒、云集酒坊有具体的品牌名称。

在此后的100多年间，会稽山从未停下走向世界的脚步，从1998年成为人民大会堂国宴用酒， 到2015年成为意大利米兰世博会中国馆指定用酒，再到2016年G20杭州峰会指定用酒，会稽山大胆“走出去”，在世界面前展现了中国黄酒的魅力。

时至今日，随着中国黄酒在世界范围内的知名度、美誉度的提高，更注重“讲故事”的会稽山，开始探索自身与世界对话的新高度，以中国文化自信，向“世界会稽山”靠拢，加码国际市场。

相信未来，随着中国文化以更鲜活的方式出现在世界面前，会稽山将继续秉持文化自信，依托281年品牌历史积淀，肩负起向世界展示中国酒之美的重任，以更加多元的方式，续写中国黄酒在世界舞台上的精彩故事。