担纲祭水大典主祭、下沙投粮1.2万吨，君台厚酱酒业跑出高质量发展“新速度”！

重阳天时，君台开酿。

10月10日，君台厚酱酒厂重阳下沙封藏大典隆重举行，开启企业新一年的酿酒周期。这场大典赶上了下雨天，淅沥沥的小雨仿佛增添了“秋雨绵绵润秋粮，天赐甘霖福泽长；虽逢细雨添凉意，却道丰年酒更香”的美好意境。

而在10月9日，赤水市酱香酒节暨甲辰年祭河大典也盛大启幕，作为赤水产区龙头酒企，君台厚酱酒业当担大典主祭单位，引领酱酒同仁共同恪守传统、敬畏自然、感恩天地，致敬古法传承，凝聚酿酒匠心。

重阳祭河，酱酒核心产区的初心表达

一方水土养一方良人，一方川泽酿一方美酒。

赤水地处川黔边界、赤水河中下游，群山环抱、一水中流，生态环境综合评价指数常年位居贵州省前列，82.51%的森林覆盖率全省第一，是名扬中外的四渡赤水出发地、丹霞世界自然遗产地、康养旅游目的地。

奔流不息的赤水河，在73.9公里的赤水段，孕育了丰富的生物资源、壮美的自然景观、厚重的历史文化，留下了醉美的酱香故事，塑造了独一无二的赤水河下游酱香白酒黄金产区。

遵义市人大常委会副主任、赤水市委书记汪能科在赤水市酱香酒节暨甲辰年祭河大典的致辞中表示，赤水河润泽赤水市，赤水人感恩赤水河，以赤水之名祭赤水河，实乃天经地义、人心所向。我们怀揣做大做强赤水产区的宏大愿景，用心培育赤水的“酱酒小花”，打造赤水河下游酱香白酒黄金产区的白酒舰队；我们坚持重点坤沙、限制碎沙、杜绝串酒；我们规划布局酱香白酒产业“一园两区”；我们聚焦打造世界级旅游景区目标，积极探索酒旅融合路径；我们已夺下“省级户口”，在遵义“四区多点”的白酒产业布局中占得一席之位。

中国酒类流通协会常务副会长刘员在致辞中表示，赤水地处“中国酱香赤水河谷”和“中国白酒金三角产区”核心区，酿酒生态环境可谓得天独厚、举世难求。近几年，我们多次到贵州、来到赤水参观考察，实实在在地感受到了正在加速崛起的赤水河下游黄金产区，感受到了赤水良好的营商环境，更让我们看到了赤水酱香酒蕴藏的无限潜力与机遇。中国酒类流通协会将发挥自身资源和平台优势，加大赤水产区和优秀企业的宣传推介力度，让更多人了解赤水酱酒主产区、了解赤水酱香酒，为赤水酱香酒品牌建设及产业高质量发展赋能助力。

贵州酿酒工业协会秘书长黄卫泉在致辞中表示，赤水历来就有酒的文化传承，仁习赤一衣带水，酿酒历史一脉相承，酿酒技法同源同宗。在大力发展白酒产业的政策支持下，赤水选择了、回到了以它命名的美丽河谷，集聚形成了“一园两区”白酒产业园发展格局，10万千升规划产能正在酝酿。同时“旅游+文化+酒”将成为贵州推动高质量发展的新增长点，赤水步步是景、处处可游，“熊猫宴”“丹霞宴”必将推动赤水酱酒大有可为。

在鼓乐声中，庄严肃穆的祭河仪式正式开始，取水、迎水、祭水等环节依次进行，感恩自然的福泽，许下新的祈愿。仪式结束后随即举行了酒师节表彰活动，对全市14名优秀酒师和先进9名班组长进行表彰；为传播酒文化、推动酒业发展的代表颁发“赤水市酱香白酒黄金产区推广大使”和“赤水酱香酒推广大使”荣誉证书；为贵州君台厚酱酒业有限公司颁发赤水市酒旅融合试点单位牌匾。

顺天应时，君台厚酱开启新一年酿酒周期

酱酒酿造讲究顺应天时、融合自然，“与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序”成为不少酿酒人的不二法门，也是酱酒“12987”工艺的底层逻辑和灵魂所在。

之所以选择在重阳下沙，一方面是因为这是赤水河水质最好的时节。随着丰水期结束，赤红的沙土逐渐沉淀，再经由岩层的重重过滤，水中杂质被滤走，丰富的微量元素则留在水中，赋予了河水微甜清爽的口感。

另一方面则是优质酱酒重要原料——红缨子高粱的成熟之际。饱满细密如琉璃的高粱颗粒被碾碎，混合着来自赤水河富含微量元素的清水，再经过蒸粮、摊凉、堆积、入窖发酵等复杂工序，水与粮，无机物与微生物将共同奏响一段关于酱香酿造的华彩乐章。

而对视品质如生命、将纯粮固态酿造刻入品牌基因的君台厚酱酒业来说，重阳不仅是丰收的象征，也是新一轮酱香酒生产秩序的原点，更是其新一年品质好酒的开始。

贵州君台厚酱酒业有限公司董事长佘小兵在致辞中表达了“三个感谢”：一是感谢赤水政府各级领导的大力支持；二是感谢与君台厚酱酒共同成长、不离不弃的合作伙伴；三是感谢奋战在一线岗位上的酿酒职工。佘小兵还指出，重阳下沙大典，是酿酒人对天地、对先祖的一种敬畏和感恩，也是我们始终坚守传统工艺的誓师大会。立足赤水河谷黄金产区，遵循“厚曲厚酿厚藏”的工艺，君台厚酱酒业在传承中进行创新发展，持续构建高标准的现代化管理体系，厚道做人，厚道酿酒。