“赤水河不出百里产好酒，河谷两岸更是美酒集聚，在酱酒的国度，赤水二字价值连城，赤水以河为名，自带英雄河、生态河、美景河、美酒河的形象气质，自是正宗的‘酱酒主产区·生态原产地’，遵义市人大常委会副主任、赤水市委书记汪能科在现场发表了热情洋溢的致辞。
3月20日，“酱酒主产区生态原产地·赤水”推介会在第110届全国糖酒商品交易会会展中心举行，来自全国各地的酒类专家、企业代表和媒体齐聚一堂，共同品味赤水酱香的独特魅力，探讨中国酒业的未来发展方向。赤水酱香酒的独特魅力和卓越品质在此次会议上得到全方位的展示和推介，赤水产区的生态环境、资源优势以及酿造技艺也成为与会者热议的焦点。
在酱酒这块群雄逐鹿的版图上，后起之秀赤水产区犹如一颗冉冉升起的新星，其光芒愈发璀璨。此次活动，是赤水产区向全国展示其优质产品的绝佳机会，进一步提升了赤水产区酱酒的知名度和美誉度。在推介会期间，消费者有机会亲自品尝到赤水产区的美酒佳酿，感受其独特的魅力。
赤水酱酒产区的崛起，不仅是黔酒版图上的一个重要事件，更是中国白酒产业发展的重要里程碑。
九大优势，得天独厚
赤水酱酒产区的独特之处，首先在于其得天独厚的自然环境。
赤水河畔，青山绿水相映成趣，为白酒酿造提供了无可比拟的优质水源和微生物群。这里的生态资源丰富多样，为白酒的品质与文化完美融合提供了典范。
研究酿酒工艺多年的酿酒专家、贵州省酿酒工业协会理事长黄平在会议发言中讲到，酱酒真正要做好，其关键在于自然环境条件，及微生态环境，其中微生态环境中有很多自然条件限制，比如气候条件、温湿度、微生物的聚集情况。
据相关资料显示，在自然环境方面，赤水产区酿造酱酒拥有得天独厚的酿造环境，其独特的九大环境优势为酱酒的高质量提供了坚守保障。
第一、中海拔：赤水产区海拔221-1730米，属于中亚热带湿润季风气候，空气湿度适中，有利于酿酒微生物的繁殖和发酵；
第二、低纬度：赤水产区位于北纬28°，是中国白酒黄金酿酒带；
第三、深河谷：显著的赤水河谷冬暖夏热气候，使得酿酒微生物能够在此繁衍生息，为酱酒酿造提供了丰富的微生物资源；
第四、微风速：平均风速1.6米/秒，利于微生物群落栖息稳定繁殖生长；
第五、生态水：赤水产区内有大小河流352条，水质优良率100%，富含多种矿物质，为酿造酱酒提供了不可或缺的优质水源；
第六、红缨子：赤水产区盛产红缨子糯高粱，其淀粉、单宁含量高，皮厚耐蒸煮翻拌，是酿造酱酒的上乘原料；
第七、紫红泥：赤水产区的紫红泥，富含矿物质，益于微生物生长并利于抑制杂菌，是酿制酱酒封窖的专用窖泥；
第八、丹霞石：赤水产区有1300 平方公里丹霞地貌，拥有全国面积最大、发育最壮观的丹霞石，是制作酒窖的上好材料；
第九、竹海酿：赤水产区有132.8万亩竹林，其森林覆盖率贵州第一、全国前列。
九大优势为赤水产区的酱酒酿造提供了独一无二的条件，让这里的酱酒在品质上能够独树一帜。
赤水产区，蓄势崛起
酱酒产业是贵州的支柱产业之一，随着中央对乡村振兴战略的全面部署，赤水市积极抢抓新国发2号文件的历史机遇，认真谋划赤水酱酒主产区的建设布局，全面融入赤水河流域酱香酒的全域均衡性发展。
在《2023年赤水市人民政府工作报告》中，赤水市就明确提出了将产区建设作为核心的发展策略，计划大力拓展白酒产业领域，并以打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”为宏伟目标。到2025年，赤水酱香型白酒的产能预计将达到10万千升以上。
目前，赤水市已完成“一园两区”酱酒产业园区的整体布局，这一布局不仅有助于促进全市白酒产业的转型升级，还将极大提升赤水酱香白酒的品牌知名度，通过全面加快白酒产业的品牌化发展步伐，赤水市正朝着成为贵州酱香型白酒产业重要产区的方向稳步前进。
赤水市政府对酱酒产业的重视和支持，也为这一产区的发展注入了强大的动力。
当前赤水酱酒产区已逐渐形成声势，4万千升酱酒产能持续增长，10余家知名酒企同向发力，30余种酱酒品牌百花齐放。在群雄并起的酱酒版图中，赤水凭借着自身硬核实力拿下“省级户口”，占得遵义白酒产业“四区多点”规划布局一席之地。
赤水河下游酱香白酒黄金产区，正蓄势崛起。
这一切努力，都是为了将赤水河下游打造成为酱香白酒的黄金产区，让赤水酱酒的声音传得更远、更广。
在具体举措方面，赤水市已成立全资国有企业，借打造世界级旅游景区契机，深度挖掘酒旅融合发展潜力，推出了赤水酱香酒系列品牌，潜心研发年份酒、纪念酒、城市名片酒、赤水印象酒等系列产品，构建“渠道经销商+门店经销商+电商”销售体系。
从全国多个产区来看，赤水产区的发展颇具特色，有自己的文化核心，有明确的发展方向，构建了“酱酒+”的新生态全产业链模式。
一个酱酒产区新秀，正全面谋划未来。
赤水酱香酒，产区新名片
赤水酱香酒有限公司在现场发布了“赤水酱香酒1990、城市名片酒(中国竹都、千瀑之市、丹霞之冠、桫椤王国)和赤水印象酒”等多款新品。
该公司是赤水市委、市人民政府围绕新国发2号文件关于“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”相关精神，为切实推动赤水酱酒产业发展组建成立的全资国有企业。
目前公司已推出赤水酱香酒纪年酒、城市名片酒和赤水印象酒三个系列产品，后续还将陆续推出赤水酱香酒精品小酒等产品。
中国酒类流通协会常务副会长刘员在致辞中表示，今天正式发布的赤水酱香酒，承载了赤水产区不可复制的生态、文化基因，展现了现代科技与传统工艺的完美结合,相信以赤水酱香酒为代表的新的产区品牌、文化品牌，将会在酒业发展中持续发挥更加重要的作用。
在现场，四川大学教授、博士生导师、江南大学生物工程学院原院长、《赤水市发展酱香型白酒产业可行性研究》课题组组长许正宏通过视频向大家发布：经过专家团队产业调研、实地考察、专家研讨等方式研究证明，赤水产区是能够产出优质酱香型白酒的，在赤水地区发展酱香型白酒产业是切实可行的。正如邱院长所说，酿造优质酱酒实属不易。它往往需要“产区+产品”双重优势加持，方能酿造出一款为人认可的好酱酒。
中国出入境检验检疫协会领导曹旸为赤水授牌《生态原产地产品保护证书》。
赤水市委常委、经开区党工委书记柳林为赤水酱酒产区专家顾问团专家代表陈孟强、邱树毅、田志强、钟杰、张权图、曾佐益颁发聘书。
此外，在3月9日，由中国酒业协会担任指导单位的“酿在竹海里·藏于丹霞地——赤水酱香酒专家品评会”上，中国白酒大师、中国白酒工艺大师、白酒特邀国家评委陈孟强宣读了《赤水酱香酒专家品评意见》。专家组一致认为，“赤水酱香酒1990”：微黄透明，酱香突出，复合香舒适，酒体醇厚，柔顺，回味悠长，空杯留香久，大曲酱香型白酒风格典型。“赤水酱香酒·城市名片”：微黄透明，酱香显著，曲香明显，酒体醇和，协调，后味较长，空杯留香，具酱香型白酒风格。
会上还宣读了赤水市酱香酒招商政策，赤水酱香酒有限公司与6家公司进行了签约。此次糖酒会产品发布，对提高赤水河下游酱香白酒黄金产区美誉度和知名度，促进贸易投资和白酒销售有着重要推动作用。
产区竞争势必成为白酒行业未来发展主题，产区的价值定位，决定了酒企的价值高度。随着赤水酱酒产区的起势，依托赤水深厚的旅游底蕴和巨大的政策红利，赤水产区或将迎来关键性拐点，并为贵州酒业新业态的构建探索出一条可行之路。
